香蕉是宝岛盛产、老少咸宜的水果，特色为钾含量高，可有效调节神经与血压，具舒缓疲劳、降低血压的效果。

香蕉的另一特色是含丰富糖分，可快速供应激烈运动所消耗能量，因此常见运动员在场边大啖香蕉，目的即为迅速补充热量。

香蕉的膳食纤维含量高，可改善肠蠕动，帮助排便，对于食欲不振、消化差、需额外补充营养的儿童来说，香蕉可提供较多热量，又有助消化，是非常理想的点心选择。

不过，正因香蕉属糖分较高的水果，需血糖控制的糖尿病人食用时应特别注意，半根香蕉相当于一份水果，若食用一整根香蕉便摄取了二份水果，不可轻忽。

而糖分过高也可能造成血脂肪上升的隐忧，因为过多的糖分在体内易转变为脂肪，恐造成血中三酸甘油脂上升，进而增加心血管疾病的风险，所以香蕉这类含糖高的水果，不宜摄取过量。

之前日本流行“香蕉减肥法”，早餐只吃香蕉，其他时间不须特别忌口；其减重效果姑且不论，但光吃香蕉当作一餐，能量来源以糖类为主，不仅缺乏蛋白质、脂肪，维生素、矿物质摄取也不均衡，久了可能造成健康危害，并不建议。

香蕉创意料理

1.香蕉煎饼

做法：香蕉斜切片，以馄饨皮包覆，再以少量蔬菜油煎至外皮酥脆，即成一道可口的甜点。

2.香蕉沙拉

做法：蒸熟的马铃薯、红萝卜，加入小黄瓜、香蕉拌匀，视个人口味酌量调味，置入冰箱冷藏即可。

香蕉营养成分

一根中型香蕉重量约200公克
热量 122大卡
醣类 31.6公克 蛋白质 1.8公克
油脂 0.2公克
膳食纤维 2公克

【2009/02/04 联合报】