选茶

　　江浙多喝绿茶，绿茶以新为贵；黑茶跟绿茶很不一样，以陈为贵，有点跟酒类似，讲究“几年陈”的，越陈越贵。黑茶产自中国，通过茶马古道辐射到国内外，马帮们将茶叶蒸后压紧在竹篓内，用竹笋叶打包，或者压制成各种形状，在漫长的运输过程中茶叶缓慢地冷发酵（微生物发酵和茶叶自身缓慢氧化的过程），形成了黑茶特有的醇、爽、回甘的品质特征，泡之汤色红而发黑，故称之为黑茶。黑茶在漫长的岁月中退了火气，醇爽、回甘的滋味在十余泡之后更能品到；黑茶不伤胃，不影响睡眠，可以一天喝到晚。

        泡黑茶的标准器具

　　讲究喝黑茶，就要有一套喝黑茶的器具。喝黑茶的器具与喝乌龙茶的差不多，茶盘、茶壶、公道杯、杯漏、品茗杯、茶刀等，比乌龙茶多个茶刀，不要闻香杯。 

        泡茶基本流程
　　1，拆茶：黑茶多是紧压茶，是压制成块的，先用茶刀将茶叶一一分开。

        2，温壶：用沸水冲茶壶与茶杯；

        3，洗茶：用沸水冲泡茶壶里的茶叶。这第一泡的茶水为的是去掉茶叶中的杂味、杂气，舒展茶叶；

        4，泡茶，5-8秒后，倒掉第一泡的茶水，用沸水冲第二泡，40秒左右时间可以出汤，就可以喝了。