世界农产品、食品，特别是发酵食品，都有一个科学的极富现实意义的名词，叫做“农产品特征 ”。就这个《特征》我谈第二个问题：

        二、普洱茶具有鲜明的“农产品特征”，它有十分鲜明的，独特的几个优点：

        1．普洱茶茶树有十分丰富的遗传多样性和生态多样性，我们知道，世界饮料茶树是山茶科茶属茶组中的两个主要变种。

        一个是阿萨姆变种（张宏达1980年中译为普洱变种）拉丁语读assamica另一个是白毛变种（pubilimba）。 它与中国内地的中小叶种差异大倒是和印度、斯里兰卡、肯尼亚多数茶亲缘，接近普洱变种是云南大叶种群的主体，但是随着野生茶值钱。茶组中的大理茶、 滇缅茶、厚轴茶、老黑茶、大厂茶，有的已经被当地人提前开发作为《野生茶》 这些茶还没有医学研究结论，其中有极少量的同组野生茶含有嘌呤碱，应慎用。

        最近，中国农科院虞富莲研究员也告诫，如果把与茶缘关系远的山茶属，离蕊茶组植物（Secton corallina）也开发作成野茶的七子饼，则就更离谱了。

        普洱茶的遗传多样性，表现在它是长期选育出来的优良品种。这些品种的特征是适合当地生长条件，种子种植（ 实生菌）长成乔木大树或乔木型数十年矮化树。例如勐海大叶茶，易武绿芽茶，无红糯茶。勐库大叶茶、凤庆大叶茶、瀑水大叶茶等等数十个品种。

        老品种的大叶茶无论从理论科学研究育种资源和提高茶叶品质等方面看，都是重要的种质资源。

        在当今世界茶叶资源中，近代和现代茶种，讲究的是优质、抗性、高产。最主导的繁殖技术是无性系摘条繁殖。全世界95% 以上的茶都是克隆的，无性繁殖的，它有很多优良性状。但也有两个缺点：一是遗传品质单纯；二是遗传年龄老化。世界茶业，中国茶业也很讲究 “农产品特征”武夷山的大红袍，灌木型的小叶种，甚是紫芽茶3株千年古树，龙井树的一片单丛，台湾的单丛古树。茶叶都十分珍贵，每公斤售价上万元。世界许多农产品，也讲究某个小地区优良的品种和生态环境 ，某种特殊的制作工艺和相对越阵越香的特质，欧洲的啤酒、葡萄酒、奶酪、中国的名酒、老酱。茶叶中的黑茶类。比如安化黑茶、四川边砖、湖北茯砖，都能长期保存都推崇为具有农产品特征的珍稀名品。

        我们的普洱茶，有数十个品种，数千亩上万亩的古茶树。可以自豪地说。我们看上这些万亩数百万株遗传多样性的古茶树，它的优良品质，千年的饮品安全性、珍稀性和原生态性，都是经历史考验是很有独特性的。

        由云南农科院茶科所等研究单位在20世纪70年代以来培育出来的无性系云抗10，佛香2号。最近有个“紫娟”紫芽茶。这些无性系茶树在遗传学上是极稳定和同质的。但是茶叶是植物的营养器官。营养器官在不同生态条件下产生的茶内生化物质的差异是很大的。因此同样是云抗 10号在勐海和在玉溪的峨山。茶品质和滋味就有很大的不同。

        云南西部和南部大叶茶产地，不同生态环境孕育出不同的有性系品种和无性系。 在目前云南开垦热区种茶的热潮中，我提点醒：

        不要只推广种质性系良种茶。各地各山，最好种植当地的，经过实践认可的，老品种的实生苗茶。这些茶，从品质、稀有、价值看可以经久不衰。(转载)