（记者徐兆玄／摄影）

调味料：咸冬瓜2大匙、香油1小匙、糖1小匙、米酒1大匙

作法：
1.先将红糟鱼洗净，再将背部画三刀备用。

2.咸冬瓜、青葱、姜、辣椒都切成片状备用。

3.取一个椭圆盘，先放入红糟鱼，再放入作法2所有调味料，包上保鲜膜、放入蒸锅中，以大火蒸约10分钟即可。

健康概念：“年年有鱼”的寓意，让“鱼”成为年菜必备主角之一。

客家人的腌渍功力了得，运用自制的咸冬瓜与鱼身一起蒸，蒸出的鱼肉，有淡淡的甘咸味在口中散发，只要简单调味就很可口。

这道鱼料理，因有红糟、健康加分！

【2010/01/24 元气周报】