健康少油客家团圆菜/客家腐乳肉
添加时间:2010-01-28
出自:福鑫老王
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健康少油客家团圆菜/客家腐乳肉
2010/01/27 | |||
【元气周报/记者罗建怡/报导】
调味料:无辣豆腐乳50克、白味噌50克、黄豆酱50克、米酒200cc、薄盐酱油1大匙、冰糖1小匙、八角2粒 装饰物:青花菜1朵 作法: 2.蒜头、辣椒切碎备用。 3.取一个容器加入作法2的材料与所有调味料,使用搅拌器搅拌均匀。 4.将氽烫好的三层肉放在圆盘中,再将搅拌好的调味料淋在三层肉上,最后以保鲜膜包上,再放入蒸锅里,以中火蒸约30分钟即可。 5.以青花菜围边装饰,再将蒸好的腐乳肉切成片状摆盘。 健康概念:客家人喜欢拜拜,且祭拜各地神明所使用的牲礼不可重复,所以过年节庆都会有很多的猪肉与鸡肉。也因此,客家人在三层肉的运用上非常多元。 这道菜要更健康,邱主厨先以无油冷锅,将三层肉外表煎上色并逼出少许油,再一起蒸煮,不只少油,肉质也会更扎实有弹性。
【2010/01/24 元气周报】 |
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