老舍茶馆披露大佛龙井与茶馆故事

一个大茶馆，一个小社会；一个小茶馆，一个大中国。最近，在由中国轻工业出版社出版的名为《读图时代·品茶馆》系列丛书《老舍茶馆》一书中，披露了许多北京老舍茶馆与新昌大佛龙井的故事，其中不乏鲜为人知的细节。

“振兴茶文化，祥和两岸情。”这是今年4月28日时任中国国民党主席的连战先生在老舍茶馆喝茶听戏后的题词。当时，老舍茶馆为连战夫妇准备的第一道茶就是浙东新昌的大佛龙井。尤其值得一提的是，以往接待政要，服务员总是待沏好茶后再端上去的，但这次是现冲现泡，而且服务员还特地表演了整个大佛龙井茶的冲泡过程，这让非常懂茶的连战夫妇赞不绝口。

龙井茶香飘天下。老舍茶馆需要好茶，自然少不了龙井。2002年的一次偶然机会，老舍茶馆得知除了西湖龙井外，新昌的大佛龙井也是茶中珍品，于是专程来新考察。接下来的2004年，老舍茶馆举办了为期三天的“老舍茶馆、大佛龙井文化节”活动。为让更多的北京人了解大佛龙井，茶馆还特意把连续两年荣获大佛龙井茶王炒制大赛的“状元”请到北京，进行现场炒茶，免费让市民品尝。“大佛龙井”一经推出，受到了广大顾客的欢迎，而且成为馈赠外宾、传播文化的使者。由此一杯绿意盎然、甘甜清冽的大佛龙井，让在传承中创新的老舍茶馆和禅茶一味的中国文化播洒向世界。目前，老舍茶馆还在新昌建立了自己的茶叶基地，做到精心栽培，精心炒制，使每一位到老舍茶馆喝茶的人都能品尝到“大佛龙井”非凡的品质韵味。

为精益求精，老舍茶馆还制订了大佛龙井绿叶质量标准，级别分为特级、一级和二级三档，每档对茶叶质量提出了严格要求。同时，茶馆还提出了大佛龙井各级茶叶品质特征，级别分为特级、一级、二级、三级四档，具体细分为外形(整碎、净度、色泽)和内质(香气、滋味、汤色、叶底)两大块。

中国的茶艺在茶道的提携下，自由旷达，毫不做作。为做到既规范又不僵化拘泥，老舍茶馆还专门制订了绿茶(大佛龙井)茶艺程式，分备具(翻杯)、洁具(温杯)、赏茶、置茶、润茶、冲茶、奉茶、赏茶汤、闻茶香、品佳茗十个程式，力求达到意趣超越、深入玄境的效果。