凤凰单枞茶的冲泡方法

浓香型：三沸水，满泡快入慢出，重韵甘醇。
清香型：二沸水，平泡高冲快出，嫩香爽口。
    补：第一冲泡茶一定要三沸水，不然汤不热不凉，就不是工夫茶啦。　
三沸水：大开的水，煮水到水泡翻滚；
二沸水：是鱼目连珠，水泡象鱼目连连上升，又未翻滚之时。　

   凤凰单枞的香气给我的印象最深刻，独具特色。个人感觉要想泡好单枞茶，水质，茶量，水温都是很关键的因素。北方的水质比较硬，所以我现在选择纯净水泡茶，PH值在6.5左右，茶量基本控制在100毫升4~5克，100度沸水，至于出汤时间自己控制了，喜欢浓时间可以稍长些，在加上一个好心情，感觉每泡酽香袭人，滋味浓醇鲜爽回甘。

　
一：我泡单枞喜欢用盖碗，而且比较固执，呵呵，总觉得用盖碗泡来比紫砂好喝。
二：先分清香和浓香。
三：清香型时间短点，一水20秒出汤；二水—五水30秒；六水以后可适当延长。
四：浓香型的时间长点，一水不低于40秒（看茶定），二水1分20秒，三水1分50秒，以后随便。　
    投茶量一般是把盖碗放满，这只是个大概，很多要看茶来定有长有短。投茶后不摇香，略略覆盖即可。洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容。　另外，三水后可翻一下茶瓯，如果冲瀹得法，茶胆紧抱成团，瓯底香气最为优雅纯正。　
个人感觉冲瀹单枞茶难度似乎要大一些，手法上也更加讲究，如果冲瀹不如法，容易苦涩，有违茶道。　
    要品单枞呢，我觉得投茶量要多些才能品出真味。也许是我个人口感的问题。单枞和铁观音不一样，铁观音包揉得紧，单枞是叶片，所以如果你按铁观音的投茶量来衡量单枞的话是不行的，要比观音多些才行。单枞体积是大了，但重量比铁观音还少呢！

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