神奇的有机铁观音

初识汪总，大概是八年前的事了。那时我在县委机关做事，单位要做一个网站，作为技术提供方的代表，他跟我们有了一段时间业务上的接触，而为了收集资料，还经常与我们一同下乡。当时他给我的印象就是从小在乡下农村成长，刚走上社会不久的大山里出来的年轻人，朴实、诚恳、敬业。

后来，他到厦门发展，不常回安溪，偶尔回安溪，只要有时间，都过来坐坐，有时也一起吃顿便饭。可见他是一个十分重感情的人。因些，断断续续也了解了他的一些情况。到厦门后，他主要从事建材生意，短短几年光景有一定的资金积累。

一、缘起于深藏心底的茶叶情结

前几年，随着安溪铁观音茶价的上升，开垦茶园，种植茶叶成为一股热流，可以说，当时安溪的森林火灾与这股开茶园风有相当大的关系，虽然这种行为对生态环境的破坏是很严重的，但在利益面前，这种相对公益的东西有时显得相当的苍白。大概是04年的秋季，有次他回安溪，相约一起吃饭，闲聊时谈起开垦茶园的事。我告诉他，现在在安溪开垦茶园效益不错，建议他可以试试，想不到他一听马上来了兴趣。几年后在聊天时才了解到，原来汪总心底有非常强烈的茶叶情结，他家可以称得上是个制茶世家，他父母亲、几个兄弟姐妹都是制茶高手，现在都还在从事茶叶生产和销售，他从小的时候就学会了制茶，而且技术还相当不错的。正是从小就深埋在心底的特殊的茶叶情结，才促使他做出这样果断的决定。回厦门后不久，给我打了个电话，说他决定要做茶叶，而且要做卫生标准最高、保健功能最好的有机茶，因为在机茶对茶园要求非常严格，让我帮他找一块理想的山地。做有机茶意味着投入大、成本高、回收周期长，相应增加市场风险，五六年前在食品安全问题上就有这强烈的忧患意识，我不得不佩服他的远见卓识。

于是，上网找资料，找认证公司，找技术管理，预定茶苗，一切工作在紧张地进行中。后来，他找到了国内有机茶认证最权威单位，有机茶生产标准的制定机构，中国农科院茶叶研究所中农质量认证中心为其公司认证。一周后，他又回到安溪，跟我谈了他的初步设想和计划，一个开发有机铁观音的庞大计划拉开了序幕。应该说，因为过度开发，在安溪能做为要求近乎苛刻的有机茶园开发的山地已经为数不多了，所以，当时最大的困难的就是找到理想的开垦新茶园的山地。于是，他拉着我跑了内安溪的许多乡镇，最后，终于在位于安溪、永春、漳平三县（市）交界的安溪桃舟乡的康随村，找到一片理想的山地。屈指算一算，从确定要做茶叶，到开始正式动工，没有超过一个月的时间，做事业的速度真是令人叹服！

二、艰辛的创业

桃舟乡地处安溪县的西北部边隅，是福建省级自然保护区云中山自然保护区的主要腹地，也是泉州和厦门饮用水源晋江的发祥地。全乡面积128平方公里，人口1.2万人，是个山地辽阔、地广人稀的安溪偏远乡镇。桃舟属亚热气候带，气候温和，雨量充沛，光热、水资源丰富，年平均降水量1840毫米，年平均气温21℃，年平均相对湿度82%；具有相对低温、高湿、多雾的气候持征。全乡有宜林山地19万亩，林地面积15万亩，因此植被良好、土壤肥沃，是发展茶叶生产的理想之地。该乡群众自早以来就有生产茶叶的传统和经验，该乡生产的茶叶，近几年来在各种茶王赛上都取得大奖。汪总的桃源有机茶园就是选择在该乡康随村边上一个几乎与世隔绝，每天清晨都云雾缭绕，宛如世外仙境的山林腹地里。

创业的路子充满艰辛和挑战。与村委会谈山地承包、专业技术人员的聘请、修一条从公路到茶山总长十里的便道、茶园的开垦、茶苗选定、厂房的建设、制茶设备的选购，特别是对有机茶那种近乎苛克的全质量安全监控全过程，足以让他心力憔悴。从厦门到茶山，要足足走四个多小时，而且还有上百公里的蜿蜒公路，十多公里的崎岖小路。中国茶叶流通协会秘书长吴锡端去了一趟他的茶山，回来后深有感触，在博客中写道：“目前山上还没有通电话，上山的路也是他修的，路的条件很差，我非常佩服他的毅力，在这个偏僻的山区创业，其艰苦是难以想象的。”

创业是艰辛的，其问经历过超低温霜冻死茶苗、台风冲毁茶园等艰难，同时也充满乐趣，在漫长的等待中，看着自己精心选种的铁观音茶叶茁壮成长，汪总的心里充满着希望。由于近乎原始的生产方式，有机茶的生产非常缓慢，普通茶叶三年就可以达到高产量，而有机茶三年还基本上没什么收成，时光到了2008年秋季，千亩的茶园也才只生产30担左右的毛茶。

三、神奇的有机铁观音

后来由于工作单位变化，与汪总的联系相对少些，后来由于汪总把有机茶总部设在厦门，要同时忙于两个企业的业务，回安溪的次数相对较少，有几次他回来了因我出差在外与他擦肩而过，有几次虽然一起相聚吃饭，但阴差阳错都没喝过他的有机铁观音。去年的初厦，汪总从厦门回来，给我打个电话，说今年茶叶开始有一定的产量，他开始给茶叶定级，准备推向市场，特地给我带回几盒，让我给鉴定鉴定。从他手里得到茶叶后，特地邀了几位茶友，找个优雅安静的地方，第一次接触了他的有机铁观音。几位茶友都身为安溪人，长期在铁观音茶堆里“浸泡”，对茶叶口感要求可以说是已经达到“刁蛮”的程度，那些口味不正的铁观音是难以入他们之口的。说实在，我当时心里也在打鼓，汪总生产的有机铁观音究竟能不能是到大伙的认可？定价会不会太高？带着一连串的疑问，我轻轻地已打开已冲泡好盖碗的盖子，只闻一股纯正清香沁入心肺，夹带着一股来自大自然质朴的山野的气息；轻轻一入口，更是满口甘甜，唇齿留香；大家顾不上平时品茶时的优雅与谦让，近乎贪婪地一杯接一杯地开怀畅饮，几杯茶下肚，我们的五脏六腑象被清洗过一样，大家仿佛回到山间原野大自然的怀抱里，沐浴在大自然的氤氲气息之中。“原茶味，原茶味，这就是多年未见的原茶味！”早期从农校茶叶专业毕业，长期在茶叶部门工作的老张终于回过神来，激动地嚷着。大家被这种带着大自然气息的有机铁观音惊呆了，纷纷对有机铁观音的口感、香气和滋味给予了充分的肯定，一致认为，汪总的有机铁观音香气纯正幽远，入口后韵味十足唇齿留香，品饮后舌底生津回甘，而且非常耐泡，冲泡次数比非有机茶更长。几泡茶下肚，在座的“文人雅士”小陈对汪总的有机铁观音的泡饮过程总结出“四段论”：第一、二道茶是“长在深闺人未识”，意为象刚刚从深闺里走出来的大家闺秀，虽然略带青涩，但已露大家风范；第三至五道茶是“雍荣华贵大道天成”，意为此阶段口感最佳，这三道所冲泡出的有机铁观音香气浓厚，韵味十足，口感最佳；第六到八道茶是“浓妆淡抹总相宜”，意即浓淡适度，入口清爽，香气幽远；第八道以后是“铅华洗尽余韵犹存”，虽然茶水已渐行渐淡，但余韵尚存，幽香不散。更为大伙肯定的是，对照定价，发现品雅系列茶叶的定价并不高，作为高品位的有机茶，定价竟然与市场上的非有机茶相当，个别级别的甚至还有价格优势，老张甚至当场决定，他以后喝茶只喝汪总的有机铁观音。

更为神奇的事情发生了。由于受我的影响，老胡和老苏两位朋友也都喜欢上了汪总的有机铁观音，而且平时也都基本上做到非有机铁观音不喝的入迷程度。老胡因长期在基层工作的原因，少不了喝酒抽烟，特别是烟抽得很凶，长期以来，喉部总好象有什么东西堵住一样，不一会总得去咳几下吐口痰清理一下喉咙。虽然看过不少医生，也吃过不少药，但都未能治好这小毛病。饮用汪总的有机铁观音几个月后，不知不觉之中奇迹出现了，他的喉咙顺畅了，舒服了，以前一会就得吐痰的毛病没了，而这期间，老胡的生活习惯也没什么大的改变，也没吃什么药，而且至今半年多以来，再也没发生过老毛病，真是太神奇了！在老苏身上发生的现象也同样令人称奇。作为基层的一名领导，老苏经常在外应酬吃饭，于是镇里每年组织体检的报告单上的各种指标箭头总是七上八下，饮用汪总的有机铁观音几个月后，恰逢镇里组织体检，体检单一到手，老苏乐了：今年的指标再也难见那些密密麻麻的箭头，历年来的体检指标从来没象今年这样正常过。

带着疑问，我去查了一些资料，努力想探究一下有机铁观音的保健机理。原来，茶叶本身就具有很好的解毒和保健活性，据西汉的《神农本草经》记载，3000多年前，“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，就已经把茶列入365种药物之中；唐《本草拾遗》提出”诸药为各病之药，茶为万病之药“的观点；我国传统医学认为，茶入心、肺、胃经，能清头目，除烦渴，化痰，消食，利尿，解毒等功效。现代医学研究也证明，茶叶具有非常广泛的保健作用，特别是对抗氧化、抗病素、防幅射、抗癌变、降脂、解毒、预防心血管疾病等皆有显著的效果，而铁观音因其丰富的生物活性成份对防癌抗癌和心血管疾病的预防效果特别的显著。那么，为什么与一般的非有机茶相比，有机铁观音的保健功能表现得那么突出呢？在与众多朋友探究后，我们得出结论。原来，由于现代的茶叶生产中使用了不少化肥、农药，无形中降低茶叶的保健效果，而有机铁观音这种接近于原始生长的茶叶，最大程度地保留了茶叶中的营养和活性成份，因此它的保健作用也是最强大的。难怪偿到甜头的老胡逢人便说，原始的茶叶保健功能在汪总的品雅有机铁观音里表现得淋漓尽致！

四、美好未来不是梦

带着对汪总有机铁观的特殊感情，如今在我周围形成了一个有机铁观音的发烧友群体，大家带着激动与好奇，在研究着、体验着品雅有机铁观音给我们带来的乐趣和好处。去年安溪县茶叶协会成立有机茶分会，听到这个消息后我也十分兴奋，主动介入，积极参加筹备工作，被大会推选为常务理事兼副秘书长，汪总被一致推选为会长。作为一名热爱安溪铁观音的爱茶人，作为一名有机铁观音爱好者，我衷心希望安溪的有机茶产业能兴旺发达，更希望汪总能这样执着于有机茶产业的企业家能人才能辈出，为广大铁观音爱好者，为广大爱茶人提供更多质优价美的有机茶！（李世荣）