叶泽恩说，香港的茶文化历史悠久，地理上与世界主要产茶区，尤其是与内地十分接近；香港是全世界最自由的经济体系，同时是亚洲首选的采购中心，其稳健的金融体系、自由流通的资金及市场资讯，均有助于香港成为环球茶叶及茶制品的集散地。香港大力发展茶叶贸易，构建亚太地区茶叶贸易平台，将推动世界茶叶贸易发展，同时普及茶文化，以茶带动优质时尚生活。

      ２００６年，中国、印度、肯尼亚、斯里兰卡和印度尼西亚５大产茶国茶叶出口量占全球总量的７７％，俄罗斯、英国、巴基斯坦、美国和埃及茶叶进口量占全球总量的４０％以上。