缘起

　　《茶人书札》开版一段时间了，几个月来，与马来西亚的林福南老师书信往来颇有收益，不仅对马来西亚的茶馆、茶行有所了解，更在春节期间过了一把纸上畅游马来西亚的瘾。想必读者诸君也对马来西亚这个热情的国家有一些好奇和兴趣了，那么，让我们再踏上马来之旅，在一段茶香中雕刻时光，喝喝老茶，品一品那灰黄相片中的旧时光……

　　为我们带来这一缕茶香的，是马来西亚的著名茶人许玉莲女士。许女士是马来西亚紫藤文化企业集团的茶艺老师，同时也是马来西亚许多报刊的专栏作者，已出版《约会中国茶》、《喝茶慢》等书籍，她以一位女性独特敏感的视角品茶、讲茶、说茶，传达着茶人最真实和深刻的感受。

　　下面，就让我们一起踏入一个新的茶旅，倾听这位茶人娓娓道来的普洱时光。

　　篇一：魂断茶国

　　拜老普洱所赐，大家宛如加入了赞美俱乐部，一人一句甜言蜜言，把普洱茶的地位与价格捧得比天高，尤其那“收得越久越好喝”的海誓山盟，摘取了多少天真无邪茶客的心儿？虽暂无什么精准统计数字，但肯定数目惊人。

　　“收得越久越好喝”是个遥远未知的将来，普洱们在这条朝不保夕的时间的河流上晃悠，摆渡至彼岸会变为梦魇、梦呓、梦幻泡影抑或梦想成真？一时也说不上来。但有些常识相当轻浅，如果茶叶本质的底韵软趴趴，根本就不是一个好的制成品，收得天荒地老陈化了又如何？难道野草闲花会变奇葩？

　　永远搞不懂一些人，他们到底算是“阿牛出城”初来步到普洱门槛未识普洱家规，还是胆生毛、额头写了个“勇”字，拿片旧年的普洱出来准备开泡，就神秘兮兮示众及耳语：“喝老茶。”有病！要是在十年、八年前，未足三十年陈化的普洱，继续待在深闺吧，和“老”可沾不上边，还喝呢。

　　 “老就是好”像传染病毒，在风中吹吹就落地生根植进脑海，中招的人马上进入高危末期癌症状态，那组癌细胞一传十、十传百无孔不入，病人开始狂抓周边所有茶叶，“不管白茶、绿茶、好茶、坏茶，会老就是好茶。”是他们魂断茶国的逐境手谕。

　　随着普洱价格日日翻新，老茶狂潮的翻云覆雨，陈年岩茶和陈年铁观音又重新被发现被挖掘被吹嘘被重视，令雄霸乌龙茶江湖多年的青味、新味、台湾味的市场风向产生微妙变化。

　　曾几何时，人们自甘放弃传统老味岩茶，以喝陈年观音为次和耻品味，以喝老火水仙为“老饼”行为，纷纷投械自首尽忠绿乌龙臭乌龙。如今，这若干人又痴心妄想归队老茶鬼行列。唉，店家们，砍大头的机会还不赶快逮住？爷们请先留下若干大洋作为漱口费吧。

　　呵，咱南洋喝陈年乌龙茶的传奇和别人家的可不一样，咱家爷爷或爷爷的爷爷，就出生于乌龙茶的故乡，那是福建与广东。他们辗转或自愿淘金或被“卖猪仔”到这一片热带雨林之地，在他们离开故乡那一天，往往家里的女人便往包袱里塞进一包茶叶——乌龙茶，那是乡愁，亦是预防水土不服的灵药。

　　作为开荒牛，他们鞠躬尽瘁在码头当过苦力、在锡矿场当过采锡工。因为那是唯一的依恋，因为不舍得，久久，茶叶，才会喝上一次，有病医病，无病补身。放得越久，茶叶自然越陈化，渐渐都变得近乎黑色了，喝下去，犹如喝仙草的味道。

　　这样的乌龙茶，估计我们一喝已喝了百多两百年，遥望着与故乡一样的白云，嗅着从南中国海吹过来与故乡一样的空气，把满腔诉不出口的异乡人的思念与乡情咽下去。

　　篇二：普洱爱情经

　　曾经生普洱根本不能拿出来见人，谁没尝过那种苦头？足以令整片舌面粗糙起来，一次过后难以忘怀，大家敬鬼神而远之束之高阁，更别妄论生普洱能热卖，像现在这样成为会下金蛋的得戚鹅。

　　后来逐渐有眉目时，已知港人向来把生普洱定义为“半成品”，“半成品”是未完成的产品或作品，既然未完，又怎么会让它出街误人子弟？多半是碰上经济改革开放时代，原产地茶商出闸抢滩，把藏放责任移交消费人身上。

　　当时虽然懵懵懂懂，隐约已了解这个产品的时辰未到，就像在后院采摘了几粒芒果或人参果什么的准备大快朵颐，谁料并未熟透，于是母亲教落土法：将果子收藏进米缸，闷两天就大功告成变得很好吃。果然，此法童叟无欺，沿用至今。这大概就是我们接触“氧化”最初的印象了。

　　更早一点的年代喝普洱简单得多幸福得多，堪称闪亮的日子，许多普洱独沽一味只此一家都从香港老仓放出来。也许小部分可到华人巴刹的杂货铺、海味铺、茶楼以及一些传统茶行割货，只需几块钱即有交易。那时的普洱生涯非常地有滋有味，摆上架子的普洱都已经拥有稳定成熟的口感的，喝惯的喜欢的，随时可再去购买，非常地风流不为人知，完全不必担心他们的普洱会坐地起价或偷龙转凤，又或者突然间从你的生活中消失，让你失去依靠，陷你于不义之地。

　　港人约在四、五十年代已深深体会喝生普洱如喝苦汁，难以下咽，凭着他们对美食天生的敏感与追求，凭着他们对金钱那忠贞的爱情，如何藏放生普洱才能使茶们陈化得散发迷人气息，才不至于血本无归，成为每一个香港普洱茶商的重要命题。他们是普洱茶后发酵技术的开山鼻祖，现在仍雄霸一方，对普洱茶仓存的 know how 不只到位，亦对味，练就一身“你要什么味我就做什么味给你”的点石成金术，此可谓“技术仓”最高掌门人。

　　南洋先辈或近这二十年来的普洱茶手，无论在马六甲、怡保、新山、槟城等华人巴刹所寻寻觅觅到的普洱茶，一般是从店主的爷爷或父亲手上传下来的。据说，当年的海外贸易施行强制配货，普洱茶在原产地被称为“侨销圆茶”，属配货的一种。咱们先辈拿到这一箩筐一箩筐普洱茶，并非自己钦点的心水货，大手一挥吆喝着“暂时放一边去吧”，没想到缓兵之计往往变成安身立命之道，造就普洱茶另一奇货可居的宝藏 ，堪称“自然仓”，属非商业性，未经处理仓存的武林高手。

　　如今普洱江湖人人身怀绝技，各村各省的气候报告诸如温度、湿度、雨量，茶仓处于地球某经度某纬度等江湖术语，假使你说不出几个，你可以回乡下耕田了。要是你不单倒背如流，还能出其不意发出独门暗器诸如茶树品种、土质、水质、原料品质、炒制工艺等犀利招数，并时不时闭关以修炼“普洱爱情经”内功大法，恭喜，我们的“艺术仓”指日可待了。

　　篇三：老普洱光环

　　有爷们进店浏览一番之后，尊贵的食指往橱里指指，可能是一片“黄印”，或是一片“‘7542—— 88’青饼”，然后颁令“ 泡来试试。”通常没等爷们説完就无鞋亦要找双木屐走人，不然对答如流后，爷们肯定气不过来，就召唤打手来揍人拆店了。

　　“ 泡来试试。”

　　“ 这茶没样本。”

　　“不试怎么知道是真的？要不然怎么买啊？”

　　“ 这茶只卖给看得懂的人。”

　　对不起，不懂的人请过注，恕不奉陪。新生普洱家家户户有的是，旁边凉快玩去吧，又无人阻止地球转，阻止你发达。“黄印”或“‘88’青饼”或所有上了年纪的号字级、印字级老人家是随便由得你呼之则来，挥之则去的吗？

　　它们并不是一杯袋泡茶，一杯即溶咖啡或是一杯啤酒，它们是拥有与时间打交道的经历的茶们。

　　起码二十年，茶们在时间荒野上浮沉，各种各样的气温试炼着它的真身，有时冷而湿，有时冷而干，有时热而湿，有时温而干，有时非湿非干，有时不清不楚，均无可幸免一一在饼身打上印记。每一饼晋身为老茶的普洱，或美丽或哀愁都隐藏着一段段可歌可泣的岁月。

　　这些茶们使历史变得可以触摸，甚至品尝，远方的故人和眼前的我们，就会在这一刻，成为最亲的人。制茶的人，藏茶的人，你的普洱着陆了，安然无损静静地被某些虔诚的香客供奉在殿堂。

　　所以，不懂老普洱的爷们，你还是继续喝你的生普洱和熟普洱吧，让我们独自留在此地。凑热闹的爷们，如果你刚好赶上这个号称盛世的普洱时代，去吧，去抢钱，请不必理会我们。花钱就是大爷的爷们，请原谅，这茶不卖了。

　　听过大爷们如何喝“红印”吗？据说，在饭局上，已经喝酒醉得乱七八糟了，把“红印”那老人家贸然扔出来与冷饭剩菜见面，使用些不知所谓的器皿就泡将起来了，谁奉承得大爷高兴，无情手一掰，“红印”应声而倒或五马分尸或支离破碎，一夜之间晚节不保，从殿堂走了下来成为孤魂野鬼。

　　如何喝老普洱才算是不糟蹋？是，当你喝遍绿茶，喝遍香片、台式乌龙，喝遍熟普、生普，懂得火与水的关系，懂得器与水的关系，懂得水与茶的关系……懂得条条大道理之后，有天当你感觉皮肤有点凉时，你会想：那藏着的普洱会不会也太冷呢？有天当你的脚板踏在地上感觉气候潮湿时，你也马上能感应到普洱的潮湿，等那一天到来，你头上自然就会多了一圈老普洱的光环。