白茶娶妃，茶叶与时尚的完美“合谋”

日前，安吉白茶行业领导品牌世外茗源提出这样的观点：未来，安吉白茶有可能取代咖啡，成为办公族的主流健康饮料。换而言之，即“白茶取代咖啡”，简称“白茶取啡”，后被戏称为“白茶娶妃”。世外茗源的此观点一经抛出，立即引发社会各界争议。安吉白茶真的会取代咖啡吗？安吉白茶又有哪些独特的魅力？为追溯安吉白茶的“前世今生”，钱馆主神游马连道，拜访安吉白茶北京推广中心主任凌子丰，与其品茗论道说白茶——

追根溯源

安吉白茶实为绿茶珍品

馆主：最近，网上热议“白茶娶妃”，引来看客无数。咱们今天的话题，就从事件的主角“白茶”说起吧！

凌子丰：事件的主角是安吉白茶——中国名茶的后起之秀，是由一株野生白茶树繁衍而来。这就要从1982年说起了，当时人们偶然在安吉的一处山谷里发现了一株白茶古茶树，从那以后，安吉白茶逐渐被人们认识并开发。安吉白茶树为茶树的变种，极为稀有。春季，安吉白茶因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。谷雨后至夏至前，再逐渐转变为白绿相间的花叶。夏至，芽叶恢复为全绿。

馆主：1982年被发现，那安吉白茶的历史不是很长哦？

凌子丰：确实，我们现在所喝的安吉白茶都是那颗白茶古茶树的“徒子徒孙”，从这点上来说它的历史并不长。但历史上早有安吉白茶的记载，宋徽宗赵佶在《大观茶论》中说：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹簿，崖林之间，偶然生出，虽非人力所致，有者不过四五家，生者不过一二株。”文中没有讲明白茶的产地，从古到今，人们也是只闻其名，不见其形。2003年，经专家考证，宋徽宗说到的白茶就是安吉白茶。因此，从历史角度来说，安吉白茶也有近千年的历史了，属茶中精品，可遇不可求。

馆主：市场上也有很多白茶的品种，如福鼎白茶，安吉白茶与之相比有什么区别呢？

凌子丰：最大的区别是：不属于同一茶类。中国茶分为六大类：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶。安吉白茶虽名为白茶，却属绿茶类。因为它是按照绿茶的方法制作而成的。新叶经过四五个小时的摊放，按照一定的温度和时间进行杀青。在这之后是整形理条，最后烘干，安吉白茶就全新出锅了。而其它白茶则属于六大茶类中的白茶。

市场动态

产量剧增价格趋向走低

馆主：目前，安吉白茶在北京的市场销售情况如何？它的销售有哪些特点？

凌子丰：安吉白茶经过近年发展，已成了家喻户晓的品牌，形成其独特的品位，同时也培育了相当数量的安吉白茶发烧友。在北京市场，销售情况也还不错，其消费群体主要由消费层次较高的茶友及注重健康的人士组成。

安吉白茶的销售季节性波动性较大，销售旺季在春夏两季。由于安吉白茶的白化期只有1个月左右，一年的采摘期只有春茶一季，所以在新茶上市的时候，销售情况最好。在北京地区，仅4、5、6三个月份的销量就占全年销售量的一半。相比之下，冬季的销售情况一般。

馆主：与往年相比，今年安吉白茶的价格是否有变化？

凌子丰：安吉白茶给人的印象是价格贵，口感好，档次很高。从经销商处的批发价格来看，今年安吉白茶的价格略有下降。

馆主：影响价格变化有哪些因素呢？

凌子丰：从一株白茶母树发展到如今子孙遍天下，安吉白茶在饮品中占有了一席之地。但我们也看到，由于前几年的白茶热销，安吉本地种植白茶引发了一轮“白茶热”，很多茶场不考虑种植环境、茶苗品种的优质、肥料养植土壤特性等因素，种植出的变种白茶过多，引起茶叶市场价格混乱。

另外，白茶种苗还被广泛引种到外地。据安吉县白茶协会统计，目前安吉县内外，白茶园的种植面积比例为1：2，安吉本土白茶不可避免地受到外地白茶的冲击。

未来展望

品饮安吉白茶成时尚

馆主：一种茶叶取代咖啡的观点，竟然会演变为网上热议的“白茶娶妃”事件，您认为促成安吉白茶成为众人睹目的因素有哪些？

凌子丰：现在各方人士都在议论安吉白茶世外茗源引发的“白茶娶妃”事件。有人认为这是全民娱乐化的衍生物，也有人认为是安吉白茶成功的品牌运作。但我认为，最根本的原因，还在于安吉白茶的独特性。

从生态环境来说，安吉素来享有“净山净土净水”的生态美誉。独一无二的自然环境造就了惊世骇俗的安吉白茶树和安吉白茶。

从茶的品质而言，安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙，色泽翠绿，白毫显露，叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白茶还有异于其它绿茶独特韵味，即含有一丝清冷如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的“风土韵”吧。

最值得一提的是安吉白茶的保健功能。安吉白茶是低温情况下产生叶绿素缺失的一种遗传变异体。由于代谢机能的特异性，低温时抑制了叶绿素的合成，但显著的提高了游离氨基酸的生成量。早春安吉白茶的游离氨基酸含量一般均在6%以上，高者甚至达9%。其他一般绿茶品种的氨基酸含量只有2%—4%。而氨基酸特别是高含量的茶氨酸，有利于血液中的免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体抵抗外界侵害的能力，对提高记忆，降血压，减肥，护肝等都有明显作用。

馆主：那您是赞成安吉白茶在未来取代咖啡、成为办公族的主流健康饮料了？

凌子丰：不，咖啡与茶、可可并称为世界三大饮品，它的生命力还是很顽强的。安吉白茶因其独特品味和健康功效，会被越来越多的人喜欢，这点毋须置疑。

馆主点评

“白茶娶妃”的论战还在继续。娱乐也罢，公关也罢，正所谓“会看的看门道，不会看的看热闹”。

“千年沉寂无人知，一朝香韵惊世界”。安吉白茶用它的美艳带给我们太多的惊喜，而它的健康养生功效则属意外收获。不问世间纷争，只图自在清闲，呷一口安吉白茶，个中滋味不足为外人道也！想知道？那就快来亲自体验一番！（钱宇阳）