用平常心普通法品评茶，有兴趣的可以试试看：
   　两只一样的杯子，白瓷茶杯就行，开会用的那种。
   　取茶约10g，开水浸泡，两杯均不加盖，看看哪个香气先出，香气高，一比较，好坏立判。
   　茶汤比较：你可以随意喝，一边口杯喝一口看看：哪个口感好？
   　耐力比较：到底哪个耐冲泡、次数多？
   　相信经过此试验，两种茶的好坏立即可以识别。

   　体会：泡茶用什么工具最好，一直是我想研究的内容。

   　古人用煮法，《茶经》有记载，我们试验用电磁炉煮茶叶，发现：煮茶挥发的香气极好，即使是比较差的茶都可以闻到很香的气息，而且，两种茶叶都通过煮，发现，香气基本一致，我比较不出谁高谁低。找别人来闻味道，说的大相径庭。我理解为香气的喜好不同，茶叶本身没有香的高低之分。

   　煮茶汤，按照“蟹眼”投茶，发现浸泡时间越长，茶碱越多，口感越涩，毫无清甜。

   　如果采用茶叶一投放入锅就灭火的做法，跟热水瓶里放茶叶比较：锅里的甜、瓶里的涩。冷却后，两个茶一样。

   　用茶壶泡茶，发现置量和时间掌握，的确是很考较人的。可以说，不同的人泡出的茶汤，感觉大不一样。甚至把茶王泡得不如平常茶的水平也出现过。

   　用盖杯泡茶，发现闷的功夫了得，有些茶经不起闷久，多久才算久，鬼知道！

   　不同的茶有不同的表现。用一个时间的约定来对所有的茶进行浸泡，实在是很不公平的事。

   　盖杯闻香，香自茶叶来，煮茶最香，如果光要满足鼻子，不要喝茶，用煮，满屋子都是香气，而且可以煮很久，香也很久。跟茶叶蛋一样弥漫着香气，持久。

   　那好，茶还是要喝的吧。

   　我觉得，不加盖，泡，一口一口喝，从热茶喝到冷，再续水，再喝，跟泡普通绿茶一样，你会发现，原来茶汤一样的美！而且不会因为你掌握时间不当、没有那些技巧而把茶给泡坏了。

   　不盖杯，也可以给众人泡茶，你可以翻动茶叶，观察茶汤颜色，你认为茶汤颜色合适后，就可以出茶汤了。照样分配给公道杯，一杯杯倒茶。你会发现，香气好像“跑”掉了一些，没有关系，茶汤里面的香气还在，慢慢地，全部茶汤七水、八泡后，香气自然从喉咙里来，回甘、回香是加盖所无法获得的。

为什么说，不加盖的茶汤会有比较好的回甘和回香呢？

   　因为没有加盖，每一泡茶汤的出茶时间，你都可以观察到茶汤的颜色，虽然会比加盖泡茶时间稍微多些，我们喝茶的人还在乎那点时间吗？再说了，繁杂的泡茶准备，你自己觉得很舒服，别人可就没有那么多耐心了。茶是很亲和的，干嘛要用一套繁杂的手续把自己跟别人的距离拉大呢？没有闷泡的茶汤会比较清甜。回甘就从清甜中来。由于没有闷泡，所有茶汤都属于最佳状态，香在不太高的温度下慢慢释放进入（融入）汤水中，汤香显著，我理解为茶的真香。

   　过去没有这么多的好茶来泡，所以，千方百计地研究如何把一泡不怎么好的茶，泡出美仑美奂的感觉来，可研究到最后，无论多少花招，还是被一泡茶王打倒。一切花招是那么经不起比较。遂萌生了随意泡法。

   　有机会大家多试试，丢掉所有繁杂的工具，用最简单的泡法，去欣赏茶汤的美丽。我觉得是一个不错的想法。