上月末，位于南山路恒庐清茶馆内的下关沱茶专卖店悄悄开张了。作为云南四大普洱茶之一的下关沱茶，早在2007年初的时候就在建国路上开过专卖店，但在经历那个疯狂的普洱茶泡沫年代后，到了2008年的9月，这家店就关门了。那段不堪回首的岁月，给包括杭州在内的经营普洱茶的商家都造成严重的打击，以至于在一段时间内大家谈普洱茶色变。

“茶叶终究是茶叶，最终还是要回归到喝的层面的，炒作是一时的，到最后反受更深的伤害。”恒庐清茶馆的负责人姚琼透露说，“现在的普洱茶茶价只有高峰时的20%左右，像一片新茶，我们现在就卖三四十元。”

一切似乎都在佐证普洱茶的回归理性，杭州解放路茶叶市场，在普洱茶暴涨的年代，整个市场基本见不到其他茶叶品种了，“现在你再去看看，龙井和铁观音又都回来了。”

价格的落位让普洱茶再次在这个城市流行开来，劳动路上开出了凡世·普洱茶，在它边上的一条小巷里，有家“煮茶小品”，而就在离恒庐不远处，门耳茶叙也高调亮相。“经过这些年的熏陶，杭州其实已经存在很大一个喝普洱茶的群体了，他们有这个需求，只是当时商家有点懵了。”姚琼分析说。

与这些茶客一同成长的，还有一种叫“清茶馆”的经营模式，“杭州过去流行自助茶馆，到现在为止，这些茶馆仍然是生意最好的，但随着需求的提升，有一部分茶客已经脱离出来，追求更为精致清雅的环境，也更在意茶品本身。”在恒庐，记者没有看到那些熟悉的小吃和茶点，有的只是别致的茶具和漂浮在空气中的淡淡的茶香。“这才更像喝茶。”一名茶客对记者说。

由于在清茶馆能喝到好茶，因此，茶客中十有八九最后是要买茶的，目前恒庐八成的会员，很多人就是每个月来买些普洱茶，甚至将买来的普洱茶存在茶楼，下次带着朋友一起来喝。时间一长，这些茶馆反倒出现了一种怪现象，那就是“开茶馆不如卖茶叶”。而为了获取好茶叶，一些茶馆甚至发起了“圈茶地”运动。恒庐清茶馆今年是第一年尝试包茶地收购龙井。茶馆里，特级龙井每天都能卖掉十几斤，价格比市面价更低，很多外地茶客买了今年的，订了明年的。该茶馆打算扩大包茶园的面积。

“一件好玩的事是，当初疯炒普洱茶，弄得大家都不敢买了，现在回归到茶本源，大家反倒舍得掏钱了。”在目前杭城很多清茶馆喝茶，茶客都喜欢点那些好的茶喝，消费下来，花销并不低，喝一壶好茶掏千元以上并不稀奇，但大家似乎很认可。

“这说明大家的消费趋于成熟了。”姚琼分析说，“什么都要讲专业的，在清茶馆，都有专业茶艺师提供一对一的服务，像恒庐清茶馆，才四五个包厢，就配备了3个高级茶艺师，这样泡出来的茶肯定不一样。”据了解，在大部分清茶馆喝茶都要预约，因为要配备不同的茶艺师和准备茶品，有些老茶甚至需要一定时间来“醒茶”，泡出来味道才更为醇厚。