陆羽茶经记载：“茶之为饮，发乎神农氏。”传说神农有个水晶肚，他偶然间喝到茶汁，发现茶在肚内流动，可以洗涤肠胃。北市立联合医院中医师洪伟育说，虽不知神农喝茶是如何演变而来，可见中国人认为饮茶“去油解腻”，由来已久。

有利心血管 调控血糖

多年来研究绿茶，台湾大学食品科技研究所教授孙璐西相当肯定绿茶功效。她说，动物实验显示，绿茶含丰富儿茶素、水溶性纤维，有助于低密度胆固醇（坏胆固醇）氧化，可进一步预防心血管疾病。

也有动物研究显示，绿茶提高胰岛素敏感度，有助调控血糖；还有研究显示，绿茶有助减少体脂肪。

孙璐西说，绿茶茶叶冲泡后，儿茶素不能够完全释放出来，部分业者利用加工技术，增加释放儿茶素。若将绿茶茶叶研磨成粉，其中纤维素含量较高，有助消化，冲 泡后，儿茶素等营养成分也较能释放出来。不过，孙璐西也说，人体吸收率固定，不论绿茶叶或绿茶粉，对吸收没有太大影响。

减少胆结石 促进代谢

荣新诊所营养师李婉萍说，没有任何添加物的绿茶粉，也具备绿茶功效，可促进新陈代谢，而常见于咖啡中的绿原酸，在绿茶中也有，除抗氧化，也能增加胆汁分泌、有助减少胆结石形成。

洪伟育说，茶甘苦性凉、利尿止渴，中医典籍认为有“清利头目、解毒止痢”之效，即茶叶能上达头、目，提神醒脑，也能透过利尿作用及其苦涩感，有利大小肠解热毒。

怀孕或生理期 别喝多

不过，不建议女性怀孕或生理期喝太多绿茶，特别是虚寒体质者，营养学也显示，咖啡因不利叶酸吸收。

【2009/07/12 元气周报】