茶芽还在田头，茶叶却已开始叫卖。记者昨天走访杭州梅家坞及多位茶叶界行家后获悉，受气候因素影响，今年的西湖龙井春茶预计要到本月20日左右才能上市。不过，“山寨版”的西湖龙井却已在市场上叫卖。业内老法师透露，龙井春茶市场中有很多潜规则，如“茶叶拼配”、“品买分家”等，普通消费者根本难以分辨。

　　现场

　　杭州梅家坞：茶园依然静悄悄

　　昨天上午，突然的降温让杭州梅家坞有些凉意。在家住梅家坞的茶农周先生的带领下，记者来到位于他家附近的一大片茶园，看到满山坡都是绿油油的茶树，但因为西湖龙井尚未到采摘时间，那里显得有些寂静。

　　记者看到一些茶树的叶子上存留着被虫咬过的痕迹，“西湖龙井都是不打农药的，打了哪还卖得出去呀，”周先生告诉记者，他的茶园里种有两个品种的西湖龙井，即老品种龙井和新品种龙井43。走近细看，不少茶树已经长出芽芯儿，大约有5角硬币的直径这么长，等到这芽长到2倍于这么长的时侯，就能采摘了。周先生说，西湖龙井新茶能卖高价，目前他已经雇好了十几个采茶工，只等天一热就能开采新茶了。

　　据设在杭州的中国农业科学院茶叶研究所科技处处长、博士生导师阮建云介绍，只有西湖、钱塘、越洲三大产区的龙井才被认为是真正的龙井茶，如龙井村、梅家坞、灵隐、虎跑等西湖产区，独特的土质和地理环境，使这一带产的西湖龙井品质上乘。由于前段时间气温偏低，导致今年茶叶萌芽时间稍有推迟，预计本月20日左右，就能品到今年第一批西湖龙井新茶了。

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　　解疑：

　　之前连续的低温阴雨天，是否会令今年的龙井茶没往年那么香了？

　　中国农业科学院茶叶研究所所长杨亚军告诉记者，这种担心是不必要的，因为此前阴雨天的时候，茶树还没有萌芽，低温阴雨天只会推迟茶树的萌芽时间，如果在茶树已经萌芽后出现连续的低温阴雨天才有可能降低香气。

　　揭秘

　　西湖龙井新茶还未采摘，“山寨版”已露面

　　虽然杭州西湖龙井新茶还未采摘，但市场上已有一些商家开卖“西湖龙井新茶”，等到新茶上市后，“山寨版”的西湖龙井就更猖獗了。昨日，记者探访了杭、沪两地的多位茶农、茶商，老法师们为读者揭开这个行业的一些潜规则。潜规则一：

　　以8新2陈比例“拼茶”

　　“在西湖龙井新茶里掺一些陈茶，或是在西湖龙井里掺一些其他产区的龙井，却完全按照西湖龙井新茶的价格售卖，这种手法业内称为“拼配茶”。”一位行家透露，茶叶拼配也讲技巧，胡乱拼配很容易被识破。商家一般会将相近的两个等级的茶叶拼在一起，如一级西湖龙井和二级西湖龙井拼配，因为相近等级的茶叶在外形、香气上差别不太大，消费者很难看出来。此外，如果是新、旧茶的拼配，由于新茶和陈茶在外观上较容易区分，新茶碧绿通透，陈茶颜色微黄，因此新茶、陈茶通常以8：2的比例来拼配。

　　西湖一带的龙井毕竟产量有限，但需求量却很大。杭州一位行家向记者透露，新昌、温州等地产的浙江龙井就常被拿来与西湖龙井拼配。由于这几个产地的茶叶品种都是龙井43号，如果均采用西湖龙井的炒茶工艺制作，从外表看几乎难以分辨，但茶叶味道却相差甚远。比如把售价为每斤500元的特级浙江龙井同售价为每斤500元的二级西湖龙井拼配在一起，商家就能以每斤800元的一级西湖龙井价格来售卖了。事实上，同样品种的龙井茶，等级不同价格差别很大，如品质好的西湖龙井售价每斤3000元左右，但低档的只需500元。“目前上海市场上至少有6成商家卖的是散装茶，”上海茶叶学会秘书长刘启贵告诉记者，茶叶散装卖更给不法商贩拼配茶叶创造了可乘之机。在一些茶市内，大量的散装茶叶摆放在麻袋或箱子里，商家将顾客购买的茶叶现场打包。在这些散装茶中，除了售卖中进行巧妙拼配外，有的商家还会随便乱标生产日期，包装盒上乱贴茶叶品种、等级等现象也常有发生。潜规则二：

　　品的是新茶，卖的是“山寨”茶

　　记者在走访杭州当地茶叶店时，一些店老板以为记者想买茶，都十分热情地请记者品茶，随行老法师告诉记者，店内所品的皆是上好的绿茶，在店内，不少茶商确实会拿真正品质好的龙井新茶给顾客“看、闻、品”，尝到真品龙井的滋味后，顾客自然会欣然掏钱购买，此时，茶商转身从里间拿出包装精美的“龙井茶”，称其就是顾客刚才品尝的品种。而事实上，里面已经“狸猫换太子”。据悉，这种手法为不少茶商频频使用，几乎也可称为是一种业内的潜规则。潜规则三：

　　炒茶过程中赚黑心钱

　　杭州当地一些茶产区的茶农告诉记者，随着春茶逐渐进入采摘季节，一些来茶叶产区踏青并希望能亲手过一把采茶瘾的游客，也会逐渐多起来。但行家也提醒，“在茶产区购茶也要当心陷阱。”曾有一对情侣到杭州采茶游，为了体会到真正的采茶乐趣，他们先自己动手采茶青，之后再请茶农帮助炒茶。他们被告知：“如果想炒得一斤西湖龙井，需七斤茶青。”于是这一对情侣乖乖付了七斤茶青的钱，带走了一斤茶叶。

　　事实上，茶叶行家告诉记者：“通常，四斤半的茶青就能炒一斤西湖龙井。”茶农收了七斤茶青的钱，平白赚了两斤半茶青的黑心钱。

本文来源：解放网