冰水泡茶，也有茶味道
　　
　　想喝原汁原味的茶汤，需要花费不少时间和程序；想省时间，就只能喝味道相差甚远的袋装速溶茶。最近，国家茶叶产业技术研发中心开发的一种新型速溶茶，能够最大限度保持原茶的色、香、味，更神奇的是，它在零度冰水中也能够充分冲泡，适合旅途、户外饮用。

　　传统速溶茶采用的是热浓缩技术加工，不可避免会产生焦糖，从而影响茶汤的颜色、味道和香气。国家茶叶产业技术研发中心首席科学家杨亚军介绍，新型速溶茶在生产过程中的浓缩技术和干燥手段都有创新，使得速溶茶味道还能与原茶接近甚至一致，“一些国内专家已经尝试过我们的新产品，都觉得十分成功。”

　　这种速溶茶对水温不再“苛刻”，即使用普通矿泉水，也能在30秒内快速溶解，释放出儿茶素、茶多酚等经提炼的主要茶叶成分。杨亚军说，甚至是零度的冰水，也可以冲出原茶的感觉。

　　这项研究希望年轻人多品尝原茶、体验茶文化。“现在喝茶的人少，年轻人更少。”杨亚军感叹，生活节奏加快，使得大部分年轻人选择速溶茶，或者含糖型茶饮料。仅靠宣传茶文化收效不大。为了吸引年轻人这个消费群体，他们希望研究出一种最大限度保持原味的新产品，“在跟上都市快节奏的同时，让更多年轻人品到茶的真正味道。”

　　这项技术也受到国外商家的青睐。在产品获得初试成功后，美国、韩国等市场代理商曾多次与研发中心接洽，希望能得到其在各自国家的代理权。

本文来源：浙江日报