来源：《茶文化》

        广州人好吃，俗语有话：“食在广州”。广州的饮食店摊酒楼众多，遍布大街小巷，广州人上茶楼、酒楼吃饭是平常事。有客自远方来，上酒楼吧；老爸老妈生日了，上酒楼啦；几个老友想交谈，那也上酒楼吧。去酒楼饮茶吃饭，丰俭由人，服务周到。第一道便是沏茶，然后才是上菜。酒足饭饱后，服务员小姐会再次端上茶水。总之，饮茶是吃饭不可缺少的程序。

        近年来，每每在酒楼吃饭，发觉一个现象，喝酒的人越来越少，喝饮料的人也不多了。当主人礼貌地问客人：您要喝点什么？客人大多会说：喝茶。于是主人笑笑，对服务员说，那就要壶好茶。菜上来了，主人向众人举起茶杯，大家碰碰杯子，说声“干杯”，然后呷一口茶，微笑坐下。主人一扬手道：吃菜吃菜。大伙便自由自在地吃起来。饮茶成了吃饭的一道从始至终的程序。

        以茶代酒，成了当代广州人的新爱好。

        广州人好饮茶，一早到茶楼，饮上一盅茶，吃上两件点心，与三几个老友谈天说地，什么烦闷晦气便烟消云散。下午喝茶，多是生意来往或者朋友相聚，那时不是志在饮茶，而是专注于“倾偈”。晚上喝茶，大半是上班一族的一种聚会与消闲。渐渐地，有人发展到连正餐也喝茶，大概是生活越来越好，人们想身体健康，喝茶成了越来越普遍的现象。

        香港人生活节奏紧张，一到假日，睡个懒觉，至中午时分，一家人约上些亲戚朋友到酒楼饮茶，连约会连早餐连午餐也一起解决，一举三得，多好！就算是请你吃大餐，诸如请到海鲜舫吃龙虾、海味，主人问客人喝点什么，客人说随便，主人就说，那就喝茶吧。以茶代酒，吃着海鲜喝着茶，成了一种时尚。

        北方人爱喝酒，不论是中奖发财，大喜大吉，抑或心头烦闷，也来个一醉方休。广州冬暖夏热，湿热的气候，喧嚣的环境决定了广州人的口味喜欢清、淡、爽、滑、嫩。而烧酒，浓烈香醇，刺激性太强，自然被越来越多的善于生活的广州人淘汰。酒席上，广州人对国外名酒还有种尝尝新鲜的兴趣，对葡萄酒还可接受，喝时喜欢加些话梅之类，感觉仍然像饮茶。

        广州人喜欢饮的茶有红茶、绿茶、花茶、青茶、香茶，既可合二为一两求（混杂），也喜欢纯粹的白糖菊花茶。饮茶无须大喜大悲大伤元气，可以消滞开胃使人有益身心。广州人旧时叫饮茶为“叹茶”，“叹”是种享受，带着一天的劳累和溽热，喝上一壶茶，去去心火，缓各一下紧张的压力，边吃边聊，比喝酒更妙。

        难怪广州人爱以茶代酒。至于香港人是学我们广州人，还是我们跟时髦学人家的，那就无从探究了，但我知道，爱好饮茶早就是广州与珠江三角洲人的生活特色了，起码，久负盛名的茶楼茶居在广州就有数十个之多。