文：陈国义

首先谈谈自己从无知期进入认识阶段对普洱茶的不同层面多了解之后便深入地去摸索品质的好与劣之差别。最终还是要进行实地考察其原生地，天气、制作过程和整个大自然与该茶制成前后的关系。按个人总结的经验是分四个阶段去认识它。开始至目前为止整个过程是从一九八○年至今，经历了25年的时间，方略知一二。还有许多其他因素包括人为的和自然环境影响，可说成一团迷，还须不断探讨。比方说，经商之道有良知的商家，虽然还是堂堂正正地经营，但是各家有自己的秘技不便公开，第二方面有急功近利者，又以不可见光的手法千方百计以最快速而不按常规去赚取快人一步的利润，使普洱茶早日有色有水加鞭快马地推出市场。内中各种形态与各施各法实在难以想像。

过往在未出现自由经济规划之前，所谓亚爷厂的生产模式其方法与战前私人字号的生产方法也不大相同，到现在出现个体生产的自由市场制作的普洱茶，优劣货品亦同时存在于我们的眼前，相同形态的饼茶，砖茶、沱茶、仿古的包装或创新的设计印刷品，使消费者眼花寮乱，市面上的制成品早已恭候各阶层的普洱爱好者，好让他们进入一个迷宫似的〝入阵图〃。

进入迷宫的宾客，内里有无知的，精明的、急进的、散慢的、积极的、不知方向的、垂头丧气的、沾沾自喜的、冷眼旁观的或欢喜若狂的，此情此景，唯悟道自省者，不急亦不慢不怠也不骇，心宽智高，自成一派。

以下列出认识普洱茶一般经过的几种体验：

（一） 无知期
眼见市面上众多各式各样形态的普洱茶，未懂生熟之分，品质，年分的高低的差别，什么味道是优或劣，如何去欣赏筒中的滋味，这真是有如盲人摸象，无从入手。

（二） 认识期
多接触各种不同状态的普洱茶之后，又品尝过何谓生，熟，何谓优与劣，能够掌握这概念者，此时可说是略为理性地去感悟各类普洱的特性。

（三） 精明期
经过千饮百炼味觉反应之后，识茶智生，也清晰明白到凡事物两者都可久观便会程现优胜劣败的自然规律。个人的选茶眼光也会独到甄选，取优汰弱，尽力收藏市面上罕有异品留为己用或是作他朝退休时安享晚年之用。

（四） 返朴归真期
有幸者毕境会品尝到极品普洱，无论新茶与旧茶都是一种清福，而能个人拥有该类好茶享用之人仕，当然是上世积福的今生有幸者。 言而追求真理的爱好者会思念佳茗的出处，或拙空远游往圣地去朝拜，找寻灵芽瑞草的原产地〝云南〃。求真察理，这时个人的思维亦会再度从零点开始，实地学习考察大自然怎样孕育出优秀异品，后来自然地明白，且发现简单的成因，归根结底也是四个主因〝天．地．人〃加上后天环境洽当与否并以爱心予其共存必获回报的道理。

以上皆以个人的实战实践经验所得零碎体会，如能与其他高人交流，集思广益，定必会让我可更上一层楼。

笔者在观阅其他有关普洱茶的文章中多见有识之士，部分亦见有过激的评论者，无论是对与错，各自心中有数，古语有云：“登东山而小鲁，登泰山而小天下”。

按个人学习认识普洱茶的心得和经历，可引用以下数点愚见，给初入门的普洱爱好者参考，如能使 阁下慢慢领略又懂得去欣赏它（优质普洱）我感到自己已尽一个习茶人的态度予各茶友分享，或许可点省钱，省时，何乐不为。

以下举列数点参考如下：

（一） 初重先品习何谓生与熟普洱之分。

（二） 生与熟两者各具优劣之别，习味觉记忆是为提升监别能力。

（三） 多看专业茶网的论坛，尤其是普洱茶各方面的讨论，（三醉斋）茶网是其中一个理想站，内里有颇多专业有识之士公开谈论，指点迷津。

（四） 多饮，细心品尝观察，茶味与茶质的变化，最快有效又得益者莫过于跟对此物有认识和见解独到的人士直接资询或上课，不断探究。

（五） 按自己的经济能力尽可能去购买一些品质较好茶品，老、中、青、同时比较，缺一不可。致于熟茶品固为人工加速制成方法太广，不值得花太多时间去钻研。这是因为熟茶可用人为技法将新变旧，似是疑非，标准难究。也可以说是毫无标准。

以上几点看似简单，深入理解时别有洞天，盼望诸位茶友和初入门者可试行一段时间，必有所得。籍此机会望各层高人不忘传授身边茶友有关优质茶的心得，特别是普洱，好使那些不务正道之劣品受市场自然淘汰，大众受益。

例如最近在广洲中洲展览馆举行大型的茶文化节，好几个著名的大茶厂堂而皇之摆设参加展出，场馆内某一老字号大厂当 阁下在签名册留名时，美丽的迎宾女郎便送上一小包〝熟普洱″赠你试饮，小弟拿回家后马上冲泡品尝，谁知洗过两泡以后（这是本人饮熟普洱的习惯）茶汤在口腔里的怪味有如受潮后烂木腐化了的霉恶味。我心想，这么老牌的大厂竟然那么疏忽，在展会上送出这样劣味的样辨（赠品）。接受礼物的客人，饮后可以想他们的反应，或许内心会问，难道这便是代表厂方不求甚解的品质文化吗？当然消费者的立场永远希望厂方是进步的，品质的要求应该是精益求精惠及大众。为此我借用一句道家之言《上善若水》，水不问功德，永恩泽万物，而〝茶″此物乃属灵草，也恩泽万民，品质优良的茶有利市场发展亦润泽人心。其实不够日子和不理想的产品何须急于推出市场而另多年建立的品牌受损，不智也！在资讯发达的今天，众多消费者早已在进步中，不可同日异议。盼望厂家们理解逆耳忠言。

笔者颇欣赏一些新厂的新作风，例如今年十月由〝三醉斋″茶网举辨的（普洱茶新茗品鉴会）笔者察觉有一新茶饼出自猛库双江，名为〝谷花茶″。这种包装在文字上已清楚向消费者表明该茶品非采自春天的茶，而是春季过后余下较后期的季度采的。此物芽少老叶多，滋味单薄但特性是水路甜。此举的好处是让消费者明白茶品的等别而自由选择，丰俭由人。

愿我们共同钻研认识优质普洱的成因，公开探讨分享心得，让茶友们多些机会享受天赐灵草，使来自各方面劣品在市场上自动受淘汰。大众受益，国人健康长寿。