1000多年前，陆羽在浙江写就《茶经》传世；200多年前，清乾隆在杭州封赏18株龙井御茶；一年多前，作为全国最重要的绿茶主产区，浙江人意图主打“浙江绿茶”品牌；而不久前，丽水浙南茶叶市场和中国产业流通协会联合推出中国首个“绿茶价格指数”。在两天之后，倡导“茶为国饮健康消费”的推进委员会，即将在杭州成立。

虽然产品可以“芳荼冠六清”，但浙江绿茶本身仍然是一个微带苦涩，需要寻找规模，并且重塑消费文化的行业。根据浙江省农业厅提供的一项数据，俄罗斯每年的茶叶消费量达18.5万吨，浙江绿茶在俄罗斯市场占有率不到3%。在一些国家的超市里，浙江绿茶往往被挤在货架角落，平均每公斤只卖1美元，比印度茶低4成，茶农处在微利或保本状态。

变中的浙江茶企

让业内人士津津乐道的一项数据是：浙江用占全国10%的茶地，做出了全国20%的茶产量、30%的茶产值，茶业出口占全国的60%。2009年茶园面积273万亩，已经恢复历史最高水平，其中，无公害茶园216万亩，占79.1%。

浙江已经提出，到2010年，将完成全省5000个初制茶厂的优化改造任务，建成100个省级示范茶厂，实现“茶厂标准化、加工规范化、产品无公害化”的目标。在一些地方，将茶产业与第三产业结合的新兴商业模式已经出现。新昌县江南名茶市场负责人陈霞告诉《市场导报》记者，他们投资1500万元，在与茶市相邻的潜溪江东侧，沿溪建设一个近3万平方米以茶树、茶石文化为主题的公园，成为浙江省内第一家茶文化旅游与茶产业相结合的旅游观光休闲景点。

但是，“目前中国仍然只是世界产茶第一大国，而不是世界茶业强国。”浙江省工商局局长郑宇民谈及浙江绿茶产业忧心忡忡。

《投资圣经》作者帕特·多尔西曾经告诫实业家说，规模经济可能是取得竞争优势的惟一路径。对浙江的绿茶企业来说，如何扩大规模仍然是一个令人困惑的问题。

以绍兴、杭州两市为主体的龙井茶原产地域保护区内，年产龙井茶2万吨，产值20亿元，分别占全省茶叶总量的12%和32%。但这一数据，距离规模化的要求仍然很远。在多年前的一个茶叶博览会上，全球最大的茶饮料品牌“立顿”的230亿元年产值震惊了每一位与会者。

“立顿”本身根本不种一株茶树，全靠收制茶叶经营。从规模到品牌运作手法，浙江茶叶企业都难以望其项背。著名品牌战略专家李光斗评价说，茶产业的出路在于品牌化，而浙江茶业的产地优势还没有被品牌化，虽然西湖龙井很有名，但是公众很少听说浙江有哪几家有名的茶叶品牌企业。在国内两大最有影响力的品牌茶展（北京茶博会和广州茶博会）上，很少见到绿茶主产区浙江的茶企业。

馆从喧闹到静心

“现在来茶馆消费的不少人，只是为了找个地方聊天。”金庸茶馆刘经理有点遗憾地告诉导报记者。杭州西湖旁林林总总的大小茶室，不绝于耳的是扑克厮杀声以及鼎沸的闲聊声。

据不完全统计，杭州市有各类茶楼、茶室、茶馆、茶坊、茶苑、茶吧及景区农家茶楼等1000多家，其中市内注册茶馆650余家，景区农家茶楼460余家。以一家有800多个座位的中型茶馆为例，按每位最低消费50元计，每个时段茶馆就可收入4万元。

“现在十分需要让茶文化再次深入人心，不但需要意识上的加强，更需要相关行业从业者的配合，茶馆渴望回归。”刘经理说。

浙江省工商局有关负责人称，为了进一步扶持浙江绿茶产业发展，下一步将评选一批示范放心茶楼，因为“要在茶的自然秉性之外，更加着力寻找、研究并赋予其文化性、时代性、国际性、商业性、品牌性，是浙江绿茶产业发展的主要向度。”

浙江省消保委副秘书长叶元春告诉导报记者，评选示范放心茶楼的具体工作正在推进，事实上，对茶楼文化的深挖背后，是要重塑茶的消费文化。1月31日，“茶为国饮健康消费”推进委员会正式在“茶都”杭州成立。这一委员会由中国国际茶文化研究会、浙江省茶文化研究会、浙江省消费者权益保护委员会发起，由浙江省工商局、浙江省农业厅、《市场导报》社等24家行政部门、科研机构、高校、企业和新闻媒体共同组成。

这一委员会将以弘扬茶文化，推广茶知识，引导国人树立“茶为国饮健康消费”理念为宗旨，意图培养消费者科学、健康的消费习惯，提升茶品牌，发展茶产业，促进茶经济。

据了解，“茶为国饮健康消费”推进委员会秘书处下设：专家团、监督团、志愿团、示范团，其中专家团由权威茶叶专家组成，负责示范放心茶楼的评审工作，准备在“3.15”前推出浙江省首批26家示范放心茶楼。监督团则将联合媒体对茶叶种植、采摘、加工、销售和茶楼等环节进行实地消费体验，形成体验报告向社会发布。

“康”牌拉动茶消费

1995年由中国国际茶文化研究会名誉会长王家扬等同志提出“茶为国饮”的建议，2004年全国“两会”期间，浙江省原省委副书记、时任全国政协委员的刘枫提出了“茶为国饮”的提案。

中国国际茶文化研究会学术部主任、“茶为国饮健康消费”推进委员会专家团组长程启坤告诉导报记者，早在唐代，饮茶逐渐普及，成为风俗。宋代以后饮茶更为普及，百姓和宫廷，“斗茶”成风。龙团凤饼的贡茶品目多达40多种。饮茶专用器具，应运而生。咏茶诗词，层出不穷。明代以后，散叶茶有了更大发展，多茶类开始产生。饮茶的撮泡方式开始流行，紫砂茶壶应运而生，在文人学者的推动之下，全国上下饮茶风气更浓。清代以后，中国的茶叶出口量曾经在世界上处于霸主的地位，对推动世界人民的饮茶，曾发挥过积极的作用。由于多茶类的全面发展，各产茶地名优茶的不断涌现，促进了饮茶风俗的更加普及。“茶为国饮是人民生活的必需，历史的必然。”程启坤说。

“从健康的角度多引导很重要。”浙江省农业厅茶叶科有关负责人指出：日本原本是一个碳酸饮料的消费大国，但是随着茶的传入和推广，茶文化不断被日本国民接受，以乌龙茶为代表，带动绿茶等茶叶的整体消费，日本对茶叶的消费最高时达到70%。

这位负责人指出，茶叶的包装也应该以体现茶的文化内涵为标准，包装的风格应该趋向于风格固定、品牌化、文化特征突显等，特别是更多体现“健康”的元素。

“很多企业也愿意通过举办绿茶大会、茶文化节、茶艺比赛等活动提升品牌知名度，扩大影响力，进而增强参与市场的竞争力。”开化龙顶茶叶市场总经理李文尧表示。

杭州浙大茶奕宝茶叶科技有限公司的李先生对导报记者说：“按照我们的理解，茶就是一个健康饮料，因此首先应该从健康出发来推广、吸引消费者。”

“茶文化是茶叶产业的助推器，因此我认为促进茶产业的新发展应该重视茶文化的推广。”中国国际茶文化研究所负责人对导报记者说。中国国际茶文化研究所是浙江弘扬茶文化的主力机构。研究会组织的国际茶文化研讨会被誉为绿茶中的“奥林匹克”，至今已经举办了10届。通过研讨会，推荐中国绿茶，弘扬绿茶文化，促进浙江甚至全国茶产业发展。（万晓玲）