白族“三道茶”的独特品味

白族介绍

白族是我国西南边疆一个少数民族。主要分布在云南省大理白族自治州，丽江、碧江、保山、南华、元江、昆明、安宁等地和贵州毕节、四川凉山、湖南桑植县等地亦有分布。2000年第五次全国人口普查统计，白族人口数1858063。

白族“三道茶”早已如雷贯耳，但真正品味白族“三道茶”，还是不久前的云南大理之行。

大理白族“三道茶”指的是“苦茶”、“甜茶”、“回味茶”，起源于唐初，之后不断发展，经过宋、元时期到了明、清之际，白族家庭多爱饮烤茶，招待客人饮甜茶，在婚事、节日期间专饮“三道茶”。随着旅游业的发展，如今白族“三道茶”已发展到极富内涵的茶文化，成为大理一道颇具民族风情的旅游风景线。

百闻不如一见。从昆明坐火车抵达大理，便来到了著名的高原湖泊——洱海之滨。

导游介绍说，在游船上品味白族“三道茶”最具情调，既可欣赏洱海迷人的风光，又可品味别样风情的白族“三道茶””。于是，兴冲冲地上了“杜鹃”号游船，但见眼前湖水澄碧，波光粼粼，远处山峦逶迤，白云朵朵，的确是品茶的好地方。

游船上的白族“三道茶”表演设在二楼船舱，美妙乐曲响起，但见白族青年翩翩起舞，美丽的金花（白族称姑娘为“金花”）向游客献茶。

第一道茶——苦茶

它以大理特产的感通茶为原料，用特制的砂罐于炭火上焙烤到黄而不焦之时，冲入滚烫开水而成，喝上几口，香苦宜人，别有风味。

第二道茶——甜茶

它以大理特色小吃——乳扇、核桃仁、红糖为佐料，冲入用大理名茶“感通茶”煎制的茶水，轻啜几口，味香甜而不腻。

第三道茶——回味茶

它以蜂蜜加少许椒、姜、桂皮为佐料冲入用“苍山雪绿”煎制的茶水，慢品满口生香，回味无穷。

每道茶之间都有3-5个歌舞节目，使游客既能品味白族三道茶之韵味，又能欣赏白族古乐歌舞，真是赏心悦目。

白族人民独特的“一苦、二甜、三回味”茶道，寓意人生“一苦”、“二甜”、“三回味”的哲理，这给在场的游客带来了几许人生感悟，也使我领悟了大理景点门票上的一句话：“大理，一生不能不到的地方”。 （缪士毅）