今日达人／王哲文
拥有30多年料理资历，曾获聘到法国巴黎、日本等地饭店担任中餐厅主厨；专精各式台菜，创新兼具养生，1992年中华美食比赛获得金牌奖。现任福华饭店蓬莱。

做法：
1.将乌鱼子切丁状。

2.蛋白先下锅，再下乌鱼子将乌鱼子炒香。

3.将饭下锅与乌鱼子一起炒热，即可起锅。

4.炒饭相关配料可自行搭配。

【2009/11/29 元气周报】

（记者陈俊吉／摄影）

做法：
1.将花枝肉打碎、加蛋白、少许猪油先行搅拌。

2.将花枝浆加入蒜苗末再搅拌，以增加香气。

3.将花枝浆铺平放在海苔上。

4.铺上已剥膜处理好的乌鱼子。

5.将海苔卷起包裹乌鱼子。

6.成品放入油锅，以小火油炸约5分钟。

7.待花枝浆炸熟后即可起锅。

8.将孔雀鱼子放凉切片。

【2009/11/29 元气周报】

（记者陈俊吉／摄影）

做法：
1.乌鱼子先剥膜处理，备用。

2.放入平底锅小火干煎。

3.待乌鱼子稍微变色，即可起锅。

4.乌鱼子切片；搭配切片蒜苗、白萝卜一起食用即可。

【2009/11/29 元气周报】