银杏果，又称白果。 是华人家庭喜爱的健康食品。菜馆提供的芋泥，一般家里熬的补汤都常加白果，可口又保健。

据考古学家从化石的研究发现，白果植物早在两亿年前即已存在，是至今犹存的最古老植物品种之一。目前国内最有名的观赏地点是溪头的银杏林。每逢秋天来临，整片银杏林转为金黄色，阳光下闪闪生辉，十分美观。

一般银杏叶制剂适应症为治疗末稍血行障碍。然而白果和银杏叶的临床效益大不相同，医疗上不可混为一谈。白果药用价值很高，本草纲目记载，“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。 现代科学证明，白果有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。白果还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。

白果种鲜嫩，生、熟食均可，生食味清香，肉脆，但种皮难剥，吃多易中毒，因此生食很少，熟食较多。白果带壳炒熟后，剥壳去种皮，食其果仁，柔软清香，非常可口，还可作菜肴佐料。

自宋代白果已广泛用于享饪，采用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧等多种享饪方法，制成美味佳肴；此外，白果也可制作罐头、月饼、点心、加工成酒类、饮料等珍馔品种供人食用。

烹饪白果可分素、荤食：

●素食：雪中白果

1.白木耳泡开洗净，入开水川烫。

2.白果先煮熟，如用罐头白果，亦入开水中川烫。

3.青花菜洗净入开水中川烫。（开水中加入油及盐）。

4.锅热入油1汤匙，爆香姜末，入白木耳及白果及调味料同烧好盛于盘中，青花菜围边。

5.淋汁烧好，勾成浓稠奶油汁，淋于菜上即好。

●荤食：白果冬瓜粥

1.大米煮成稀粥。 白果洗净，浸泡回软，焯水烫透，捞出沥干水分。 冬瓜去皮切厚片备用。

2.锅中加入高汤、姜末上火煮沸再下入稀粥、白果、盐和胡椒粉，用旺火烧开，下入冬瓜片搅匀，煮5分钟即可。

因由于白果含有白果酸，白果酚、白果醇等有毒物质，故每次吃白果不宜过多。