作为贵州茶产业旗舰的遵义市，2008年已实现茶业产值10多亿元、综合收入30多亿元、惠及80多万茶农。这中间，茶业加工环节的贡献居功甚伟。但这业绩是怎样取得的呢？这茶业棋局是怎样盘活的呢？

答案是：产业分工，推进升级。

作坊存在也合理

茶叶在滚锅里转，机器在轻轻鸣响，初中放假回家的儿子陈治立站在杀青机旁投料，妻子石开琼与所雇小工在提香机旁提香，男主人陈其辉则始终舒心地与记者喝茶谈今论昔。这个38岁的凤冈县田坝村农民说，他家3口人，1988年至今已种茶10亩，其中5亩已投产，他于2003年花2万多元，买了大众茶和名优茶加工机械各一套，一年里除了加工自家所采茶青，还要到市场买上三四万斤茶青，去年茶业纯收入8万多元，还向国家上缴税费1350元。“我家吃茶用茶读书茶，三轮茶摩托茶手机茶，什么都是茶，日子比过去肯定好得多咧！”他还说他有长期性固定性客户，产品不愁销，眼下还有5000斤口头订单未满足客商，“我规模小，不必多雇人，而且我目前只适应这么大的规模，规模再大了找不到市场养我，规模再小了我就供不上客户，眼下规模正好”。

随着种植规模的扩大，遵义许多茶农办起了家庭加工作坊，到2005年止，全市便达上千家。这些作坊瞅住市场空档，主要生产大众茶推向市场，有着自己的生存发展空间，而且效益较为可观。一来适应和满足了市场需求；二来增加了农民收入，有利于本土优势资源利润的合理切割，避免社会财富向极少数人过度倾斜，有利于调节社会公正，让茶业收入分配格局不致于过度失衡。据有关人士测算，在茶产业整体收益中，加工环节要占32%左右，出售茶青要占28%左右，销售则占40%以上。不难想像，如果让所有茶农退出加工环节，显然不合理。

但从另一方面看，一些茶农办加工又属无奈之举。因为，一些村寨远离城镇，茶农要背着茶青奔上几十公里、花上一两个小时，才能卖掉茶青，否则沤上一夜损失就大了，不如自行加工。而本钱小、人手少的茶农，白天要采茶，晚上要加工，累得不可开交。而且由于市场不够宽，效益也不够好。

企业做大遇烦恼

2002年底，福建客商叶文盛来到湄潭县，创办了盛兴茶业公司，带来了新的工艺和新产品。但他常常陷入一个困局：加工厂往往没有足够的茶青作原料，出现无米之炊，生产时断时续。去找经纪人代收茶青吧，要多付手续费用，加大生产成本。无奈之下，他只好自办茶园基地，这让他既分散了资金投向，又分散了做好精深加工和拓展市场的精力，总感到左支右绌。

在遵义市的许多产茶县，不少企业也遇上了叶老板的焦虑。生产原料的短缺，让他们也只好自办基地，但是，却又难以克服“人口红利”弱化带来劳力不足的困扰，常常为找不到民工而发愁。他们经常为这些烦恼缠绕，就难以腾出精力和资金，去考虑产品的精加工以至深加工，去做好品牌营造和扩大国内外市场。

茶青市场：一只神奇的魔杖

遵义多数茶区政府，多年来不顾财政困难，不断加大投入，在改善交通为重点的基础设施建设中，大都按每10000亩茶园建设一个规模茶青市场。

就在叶老板发愁之际，湄潭县政府也在思考着，如何引导产业分工和升级，如何恰当地布下一个棋子，即把全县第一个茶青市场建在哪里？经过反复权衡，选定了盛兴公司所在的湄江镇金花村。市场于2005年2月建成后，两个乡镇3个村的茶农采了茶青，半小时内就能赶到市场出售。一两年后，一些小型作坊主就算了账：自己加工所得，与直接出售茶青相比，效益不相上下，即或略高一点，但把自家所用工时也折算成钱，就远低于卖青。算来算去，他们就主动退出了加工环节，转而专门从事茶园的种管采。另一方面，企业因为能够买到较为充足的茶青，加上自办茶园难以请到民工，也就主动退出了办基地盘茶园的环节，转而一门心思地从事加工和销售。于是，茶产业的社会化分工，就在看得见的手——政府引导、看不见的手——市场规律的作用下，悄无声息地形成了，农户和企业都各取所需，各展所长，各得其所，皆大欢喜。目前，遵义市已在茶区建起了100多个茶青市场。一些企业还将加工厂搬到了茶叶主产区的村子里，以利于就近收购茶青。政府还在规模茶青市场附近，适当地招商引资办起2--3个加工厂，让他们相互以竞争促公平，用合理的价格收购茶青，有效地防止了压级压价，确保茶农利益不受损害。

企业加工产业升级由此提速

企业不再发愁原料了，就得以腾出手来，聚精会神地抓技改抓加工抓品牌营造，推进了产业升级。

西出湄潭县县城1公里，竖着一块硕大的牌子：遵义市绿色食品工业园。这里，已入驻近10家年产值数千万的茶叶加工企业。没有烟囱，没有噪声，办公楼纤尘不染，车间里机器低鸣，隔着玻璃可见到，工人们面戴口罩，手戴手套，专心地分拣名优茶。这是记者在栗香茶叶公司等企业见到的相同场景。

栗香公司过去办有上万亩基地，但到了2007年，就将茶园经营使用权无偿退还原有农户，并向农户支付劳务、肥料等经费，只要求其将茶青按市价优先卖给栗香。公司转而将主要精力和资金，投入到技改和产业升级，近两年已投入2000多万元，将陈旧设备全部更新，还开发出全省首创的可用冷水冲泡的办公茶，市场供不应求。栗香现已发展为拥有固定资产6000多万元、年加工优质茶叶500多吨、年创销售收入4000多万元、年提供就业岗位8000多个的骨干企业。

遵义市规模茶企依托其雄厚的科技支撑，加速产业链延伸，进行产业升级。目前既有主产名优茶面向欧美和国内市场的，也有主产大众茶销往非洲和西北市场的，各有侧重，各显神通，布局合理，良性发展，初步形成了名优绿茶、名优红茶、名优花茶、大众茶、速溶茶、砖茶、茶多酚和茶叶籽油的多元化格局。尤为可喜的是，湄潭一些茶业试水的深加工项目，不仅在贵州首开先河，在国内也堪称先锋。遵义陆圣康源科技开发公司，盯住茶多酚在欧美、东南亚和日韩等市场成为新宠的大趋势，采用江南大学“膜分离、反渗透、超临界、柱色谱技术分离纯化、高速离心喷雾干燥”等国内先进技术和设备，开发出富含多种有益人体健康的高纯度茶多酚系列产品，年产茶多酚可达300吨，市场走势良好。该产品原料涵盖了茶树的嫩芽、夏秋茶以至残枝老叶，使贵州每年老园改造时剪除的60000多吨枝叶，都可被这一技术革新全部吃下，茶农增加收入，企业得到原料，废物变成宝贝，不再是青烟一缕当柴烧。

遵义现已建成一个茶籽油加工企业，大大提高了茶叶的综合利用开发。贵州南方嘉木公司开发的茶叶籽油系列产品，对于茶产业提升附加值尤其防御风险，具有符号意义。该公司是贵州唯一从事绿茶籽综合开发的企业，运用先进科技每年可产茶叶籽油2000吨、茶叶籽调和油5000吨，并正在研制茶叶籽油康体胶囊等新产品。由于茶叶籽油是极品植物油，营养价值超过著名的橄榄油，特别是可以提炼生物柴油，应对全球日益严重的能源危机而前景非常可观，农户每亩茶籽可收入4000--5000元，从而为茶叶产量如果出现低水平过剩，预留可观的缓冲区和安全带，对于贵州茶产业可持续发展具有重大作用。因而该公司茶叶籽油，去年荣获中国农业高科技成果博览会特别奖。

日益拓宽的综合利用，渐趋系统化的茶产业循环经济，推动了遵义茶产业升级加速。目前，全市茶叶加工企业已发展到450家，其中具有现代加工能力的大型企业90家，具有现代清洁化茶叶生产线30余条，具有年产名优茶0.5万吨和2.4万吨大众茶叶的能力，已涌现国家级龙头企业2家，市级龙头企业14家。