宁波:无茶不成春品茗正当时

春天来了，怎能不聊茶。

今年，宁波的地产春茶，最早的开摘时间在2月下旬，与去年相比足足提早了半个月左右。

茶叶的早熟品种主要是“乌牛早”等。“乌牛早”是绿茶的特早种，近年来因为“是全国最早的早茶”而在绿茶界颇抢风头。其成品茶今年每公斤卖到了2500多元。

早茶金贵，贵在何处？据行内人介绍，主要贵在稀少和人工等成本高，更主要是迎合了人们迫切的尝新、尝鲜心理。倒不是因为越早质量越好，真正质量上乘的春茶应该是在清明到谷雨之间采制的，这其间的春茶光照充沛，民间有“雨前茶”之称。

今年农历“谷雨”是4月20日，而本地名优绿茶的加工制作于４月底即将结束，虽然之后宁波本地还有夏秋茶，如乌龙茶的开发，但档次多属大众茶，所以，当下正是喝茶的最佳时候。

地产春茶品种除了“乌牛早”，还有“迎霜”、“龙井43”、“浙农117”、“鸠坑”等，这些名字在阿拉老百姓听来，估计都很陌生。

不过，只要一提到望海茶、印雪白茶、奉化曲毫、瀑布仙茗、三山玉叶、望府茶、四明龙尖、天池翠，必定如雷贯耳。据市林业局的有关专家介绍，这八大名茶都有自己的从种植、采摘、制作到包装的全部规范性系列标准，除口味佳、外形好等共性外，还各有各的精妙之处，比如奉化曲毫，茶叶形状真是曲的，单从外表上便与别的好茶有了分别；又比如三山玉叶，在杯中朵朵茶芽如旗枪，交相辉映，又好比出水芙蓉，娇俏可人；再比如天池翠，状若仙女散花，可用“映绿披豪挺秀姿，清香鲜醇明丽色”来形容。

与去年相比，今年同样质量的名优绿茶价格略有上涨。“这一上涨一方面受雨水多等气候以及人工成本的影响，还有经营策略的考虑，保持一个自然的稳定增长率。”

虽然“身价不菲”，但被视为茶树经过一冬积蓄后萌发的精华的绿茶，很受宁波市民青睐，一直是茶市里的“红人”。

不过，近些年，尤其是这两年，铁观音、普洱，宁波人的接受度在提升。

常青藤小区一家茶店老板小杨对此感触特别深，“去年这个时候，前来购买铁观音的顾客已寥寥无几，今年还源源不断，买的还是去年10月的秋茶。”小杨说，福建今年产的铁观音要在5月上旬才上市，现在已有人来预定了，“好的铁观音，500克3000元，依旧有人下单。”

当然，不是越贵卖得越好。如今懂茶的宁波人越来越多，买茶主要视自己喜欢的口味而定。正如一位老茶客“山间居士”所说，喝到后来，一泡茶的好坏超越了价格，只从滋味品起。而且，茶味的关联因素很多，单水的温度以及冲泡的时间、冲炮的方式就很有讲究。

“山间居士”自言，家中的茶桌上摆放着两套茶具，一套是功夫茶茶具，一套是玻璃茶具。喝绿茶用玻璃茶具，喝别的茶用功夫茶茶具，泡出来的茶味儿自然就完全不同。比如绿茶是慢性子，泡在玻璃杯中如同观赏金鱼游动，让人感觉闲适的情趣。如果放在陶瓷器皿中，就不会有观赏的机会。再比如乌龙茶是急性子，见高温水立马膨胀，倘若用玻璃杯冲泡，便会让人觉得心里发堵，破坏了喝茶的心情，更不要说品茶了。

“顾客越懂茶我们越好交流，怕就怕完全不懂，只一味纠结于价格，不作任何茶叶自身的比对，最终反倒不利于茶文化的推广以及茶产业的做强做大。”很多大商家如是说。

除了喝茶，茶叶的功能在今春被一些巧手巧思的主妇发挥到了极致。有位家住江东的陈大姐以低价购买了一些铁观音老茶片。“一来泡茶喝，非常香；二来少许垫入枕芯内，发挥保健功效，三来摊开置于新装修的房间内，用来吸收异味，实在是一举三得。”