今年２月５日，安溪召开２００９年全县三级干部会暨“项目建设”动员会。在这个大会上，安溪县委书记尤猛军，在部署安溪茶业提升年主要工作时，代表县委县政府提出茶业发展的一个新策略，即既要巩固清香型茶叶，同时也要发展熟香型茶叶，实行“两条腿走路”。

新策略推出后迅速在全国茶界引起关注，同时在安溪茶企中引起较大反响。近日记者分别采访有关方面人士，请他们就安溪茶叶发展新策略谈谈感想和体会。我们相信，坚持传统，保持特色，面向市场，服务群众，安溪茶业就将赢得更大发展。

熟香型茶叶须好茶
 
（尤猛军：中共安溪县委书记）：
 
在安溪 县倡导“两轨并进”策略，这是我们今年新的一个思路，这个思路也可叫“两条腿走路”策略。所谓“两条腿走路”，就是要巩固清香型，发展熟香型。为什么提出 这么一个概念呢？现在是市场经济的时代，所有的产品不能以我们的爱好，必须以市场的需要为导向。就我们现在了解的情况看，不同品种、不同品质、不同特征的 茶叶，它有不同的消费群体。我们的清香型茶叶，这几年能够风靡全国，能够风靡五洲四海，说明它有成千上万的铁杆爱好者，有的人一辈子，就喝我们清香型铁观 音，非此不爱，非此不喝，说明我们的清香型铁观音，有我们独到的品质。

但是现在，也有一些人，也有一些消费群体，喜欢熟香型，普 洱茶出来的时候，有人喜欢，武夷岩茶出来的时候，也有人喜欢，说明什么呢？说明芸芸众生，天下之大，萝卜青菜，各有所爱。所以，除了相当多的人喜欢清香型 以外，还有一些人喜欢熟香型。既然有相当多的人喜欢熟香型，这个市场我们就必须去参与服务。

所以，面对这样的情况，我们提出，清 香型茶叶，必须坚持、巩固、发扬光大，同时，熟香型茶叶，我们要发展，要倡导，要推行。这样子，让我们的清香、熟香两者齐头并进，相得益彰，让我们铁观音 的整个形态，更加充实，更加完美，更加丰富，让我们的铁观音更具有抗击力，更具有冲击力，更具有吸引力，更具有号召力。

同时，我 在这里也要提出，我们的熟香型茶叶，必须是高质量的熟香型茶叶，从茶青初制开始，就做出高质量的熟香型茶叶，来赢得市场，赢得高价位。推行“两条腿走路” 策略，或者叫“两轨并进”策略，还要牢牢地记住一条，我们的熟香型茶叶，必须是好茶，必须是一斤可以卖上几百块、上千块、两千块的好茶。

要让市场了解特色
 
（骆少君：国家茶叶质量检测检验中心主任）：

传统制作技术的浓香型产品是铁观音的精华，不应该放弃传统一味地追求清香型。传统茶叶加工技术是一种不可多得的资源，必须加以认真保护和传承。在经营过程中，铁观音不能盲目追随市场，而应培育市场、引导市场，让市场了解和认识自己，保持自身的特色和传统品质。

“彻底忘记过去，割断传统农副产品没有前途的，这正如一个忘记历史的民族是没有前途的民族一样。”骆少君认为，浓香型的铁观音品质很好，老茶人都能接受。

消费需求决定型号
 
（王文礼：泉州市人大代表，安溪八马茶业总经理）
 
虽说茶叶主要靠人的感官品鉴，很难有一个标准。但是，如果在铁观音生产过程中按照某种标准，比如说按照发酵程度的多少，把产品定性细分，消费者就会更容易找到适合自己口味的产品。因此，茶叶应根据市场消费者的需要，制作不同型号的茶叶，并加以引导。

八马在厦、泉、漳旗舰店，均有“赛珍珠”“粒粒香”系列浓香型产品，这些产品以传统工艺加工茶叶，不青不酸、传统正味，十分畅销，传统浓香正味是新卖点。

浓香茶叶不需冰箱
 
（苏兴茂：安溪县茶叶协会副会长、秘书长）

浓香型铁观音容易保存，不需使用冰箱，对整个铁观音产业的壮大发展有极为重要的意义。

喝茶可分五阶段
 
（林文侨：安溪铁观音集团董事长）

按铁观 音发酵度划分，铁观音型号有清香型、韵香型、浓香型、陈香型，特别是今年以来，进军韵香型铁观音茶企日渐增多。农业部乌龙茶感官评审标准里，只有清香和浓 香两种乌龙茶评审标准，尽管有些专家并不认同韵香型铁观音，但“名分不正”显然没有影响韵香型铁观音在市场上的开花结果。

安溪铁观音集团制订了韵香型铁观音产品标准，就是说市场还没有一个韵香型，铁观音集团自己就先有了。韵香型铁观音打开市场缺口，中闽魏氏、泉岩、理想茶行纷纷试水这一市场。我预测，未来一段时间，韵香、浓香、陈香三款总销量应能占到５０％。

浓香型采用传统工艺，让更多茶人领略传统铁观音魅力，满足各种不同口味茶人需要。茶越喝越浓，喝茶有由淡至浓习惯，可从绿茶开始，经由清香型铁观音、韵 香型铁观音，再到浓香型铁观音，最后喝陈年铁观音等五个阶段。我认为，茶是一种消费品，应根据不同地域消费者的需要，推出不同型号铁观音。

祥华茶适制浓香茶
 
（许明黎：中共安溪县祥华乡党委书记）

祥华茶口味纯正，茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”；回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久。而且发酵时间充足，特别适合发展浓香型。

浓香茶份额占两成
 
(陈加勇:安溪县茶业总公司副总经理)

浓香型铁观音在精制工艺上多了一道传统烘焙工序，其外形色泽乌润、砂绿，冲泡时汤色较浓。19９５年以前，浓香型铁观音在市场占主导地位，但随着“清香型 ”铁观音的“异军突起”，浓香型铁观音市场占有量出现下降。２００５年，我县开始推出浓香型铁观音，在市面上的占有率开始回升。尤书记在今年全县三干会提 出“两条腿走路”的策略，就是要巩固清香型，发展浓香型。在市场经济的时代，茶叶型号必须以市场的需要为导向，以消费者的口味为标准。不同品种、不同品 质、不同特征的茶叶，它有不同的消费群体。

目前，清香型铁观音，有持久的香气和鲜醇高爽的滋味，外形肥壮，色泽呈翠绿、砂绿，已 经占领相当的市场份额，风靡全国，驰名五洲。浓香型铁观音有浓郁持久的香气和醇厚鲜爽、回甘明显的滋味，经过县委县政府的大力宣传，茶企的广泛推出，逐渐 得到消费者认可，形成比较稳定的市场，目前已拥有２０％左右的市场份额。预计未来三年，浓香型、韵香型、陈香型茶叶将撑起市场“半壁江山”。

喝茶将越喝越浓
 
（林庆同：安溪雾山茶业公司总经理）

我公司浓香型铁观音国内外货单值逐年增加，说明“两条腿走路”策略是正确的，这有利于茶产业的可持续发展和提高安溪铁观音的核心竞争力。我认为，随着时间的推移，不仅闽南人，凡是喝铁观音的消费者喝的茶汤将越来越浓。

市场是最佳向导
 
（吴辉煌：安溪祥华乡祥华村茶农）：

我去年茶叶收入近百万元，主要是南安、晋江的客商购买，客户需要什么样口味的茶，我就制作什么样的茶，市场是最好的导向。最近，雨水较足，茶叶长势很好，气候也不错，我对今年的茶业发展信心十足。

本文来源：海峡都市时报