“待到春风二三月，石炉敲火试新茶。”刚迈进4月，春茶已在沈城大量上市。

　　记者在一些商家看到，“新到明前茶”的提示已经摆上了茶商的柜台。作为春茶中的上品，明前茶的上市不仅让爱喝茶的市民过了一把新茶瘾，也成为眼下茶市场关注的焦点。

　　浅瓯吹雪试新茶——

　　明前茶热闹上市

　　记者走访发现，各家茶商将新茶摆放到明显位置，价格基本跟往年持平。而询问、购买新茶的人却猛然增多。

　　据了解，每年从3月中旬起是新绿茶运输的高峰期，清明前大批装有茶叶的包裹陆续从浙江、福建等茶叶产地运往北方。

　　在黄河北大街的乐购超市的一家茶庄里，琳琅满目的新茶样品一字排开。销售人员介绍说，同一品种的茶叶因季节、级别不同，价格也不同。现在明前茶上市，是买绿茶的最好时机。

　　记者注意到，最著名的明前西湖龙井已经上市，但其价格却千差万别。一些老字号茶店，500克明前茶的价格至少在800元以上。可在有些商铺，明前茶的售价却只有每500克200元左右。虽然各家茶铺都声称自己销售的是正宗的西湖龙井，但在记者的追问下，有的店铺泄了底：所谓的西湖龙井，其实有很多都是产自杭州西湖区以外的地方。

　　金刀带雨剪黄芽——

　　新茶“飞”到沈阳来

　　在沈阳凯宾斯基饭店，酒店大堂里支起了一口空运来的铁锅。从杭州请来的专业炒茶大师当堂炒制翠绿鲜嫩的茶叶芽。

　　据了解，沈阳凯宾斯基饭店在4月20日之前还将专门举行“杭州炒茶节”。记者在现场看到，根据茶叶品质的好坏，每500克西湖龙井的价格分为880元、1450元和2080元三个档次。据介绍，这些茶叶每天从杭州西湖附近的山区采摘下来，第二天就乘飞机到沈阳“赶集”。

　　4月1日上午，40多岁的市民王先生听到凯宾斯基饭店现场炒茶的消息，专程赶来花238元钱买了50克最贵的至尊西湖龙井。他爱茶，所以很关注西湖龙井新茶的上市。王先生认为，现在明前茶的价格还可以接受。

　　他一脸认真地表示，尽管朋友刚从杭州给自己寄来了龙井，但还是忍不住到这里来品一下现场手工炒制的茶叶味道，比一比究竟有什么不同。与王先生一样，住店客人陈小姐也觉得：“毕竟以前没见识过现场炒明前茶的，所以看着挺有意思的。我买了一些准备带回去给家里人尝尝‘杭州的味道’。”

　　一盏清茗酬知音——

　　手工炒茶更珍贵

　　凯宾斯基饭店餐饮部副经理刘宇鹏告诉记者，目前市场上，手工炒制的茶叶通常价格都要高于机械炒制的茶叶，是否手炒也是判断茶叶好坏的一个重要标准。据悉，每2500克左右的茶芽才能炒出500克新茶，每天一口炒锅能炒出的新茶还不到5000克。

　　在现场，有着20多年炒茶手艺的许师傅介绍了炒茶的门道：炒茶要炒3次——第一次称为杀青，第二次称为揉捻，第三次叫炒青。手工炒茶讲究的是手上功夫，用手翻炒，火不可过大，也不可过小，炒一遍揉一遍，揉时还要揉出茶叶汁，反复揉炒许多次，才能完成。而这是很有经验的炒茶人员才能掌握的技术。

　　许师傅介绍，现在，中国茶叶市场上95%的茶叶都是机器炒出来的，手工炒制的仅限于一些珍贵名茶。至于市场上有用现场炒茶、手工制茶等方式吸引顾客，而售价却一般的，多是让一些非专业人员现场做表演，炒出的茶叶很难达到真正传统手工炒茶的效果”。

本文来源：沈阳日报