| 红凤菜》属性偏凉 可活血化瘀 | |||
| 2009/02/11 | |||
| 【元气周报／记者陈惠惠、罗建怡／报导】
叶背为紫红色的红凤菜，叶肉厚、含水量高，煮熟后的汤汤水水也呈紫红色，又叫红菜。 也因为红凤菜汁液颜色跟血液颜色相似，不少妇女视红凤菜为补血蔬菜，却也有人不敢领教它那特殊的味道跟紫红色汁液，反应两极。 红凤菜容易栽培，少有病虫害，几乎无需农药，是生机饮食常用材料，也可在阳台栽种。
台北市立联合医院中医院区中医师罗佩琳： 属性偏凉的红凤菜，根据古籍记载，可以活血、化瘀、解毒、消肿，长了肿疮，或冒青春痘的人可以食用。过去，也会把捣烂后的红凤菜敷在伤口上，治疗外伤。
含铁量高 坐月子适吃 红凤菜虽能活血、化瘀，但它的排瘀效果不算太强，仅能轻微排除恶露，算是食疗级生化汤。去瘀血有助于生新血，加上它的铁质含量高，可以“补血”，自然产的产妇，产后就可食用，如果是剖腹产，最好等伤口复原得差不多再吃。
红凤菜最常见的料理方式，就是以姜、麻油爆炒，正好可以改变红凤菜略偏寒凉的属性。这道菜也是坐月子餐上常见的菜色，尤其适合容易便秘的产妇食用，补充纤维质。
有人会把红凤菜晒干，泡茶饮用，虚寒体质者最好少喝。
姜丝同炒 夜吃无顾忌
老一辈人家相传，红凤菜仅能中午食用，晚上吃不但补血不成，还会吸血。吸血之说应无根据，从中医角度，红凤菜属性偏凉，白天阳气旺盛，身体阳气相对旺，中午吃的确较合适，寒性体质晚上食用，症状会变得更明显。但若是加入姜丝同炒，就无此顾忌。
【2009/02/08 元气周报】 |
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红凤菜》维生素A 仅次胡萝卜、川七
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| 2009/02/11 |
| 【元气周报／记者陈惠惠、罗建怡／报导】
署立八里疗养院营养师叶香兰： 维生素Ａ为脂溶性维生素，宜热炒后食用。许多人习惯以麻油、苦茶油快炒红凤菜，可以增加维生素Ａ的吸收率。
可抗发炎 有助降血压 其他矿物质方面，镁、钾含量也很高，有助降血压，预防心血管疾病。不过，肾脏病患食用要留意，先氽烫，让钾溶出后再食用。 以小老鼠脾脏细胞试验后现，红凤菜及红苋菜可以抑制胰脏发炎酵素分泌，红凤菜抗发炎效果又比红苋菜好。
植物钙质 比牛奶还高 红凤菜还是素食者很好的植物钙来源，甚至比等重的牛奶还要高。 煮熟后的红凤菜，汤汁呈紫红色，跟血液颜色有些类似，有人视为“补血菜”。如果单看“帐面”数字，每100公克红凤菜，铁含量为4.1毫克，以成年男性每日铁质建议摄取量10毫克来计算，两份半的红凤菜就满足一天所需，但事实上，植物铁的吸收利用率低，不如红肉、鸭血里的动物性铁，但仍是素食者很好的铁质来源，也是很好的坐月子餐食材，可以预防便秘。
【2009/02/08 元气周报】 |
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