油茶是将茶叶用油炒，然后加水煮熬，沸开后滤出茶叶渣，就做成了油茶。

油茶的特点

　　油茶在食用时，要配以调料和副食。油茶是回族食品。油茶是荞麦面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一种炒面。食用时用开水搅拦成糊状。多作早餐。著名的有武陟油茶等。

　　油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。

担担油茶制作原料

　　大米400克、红辣椒面10克、糯米100克、生姜25克、标准粉250克、葱花25克、菜油150克、苏打粉3克、芝麻150克、干淀粉25克、腌大头菜50克、鸡蛋15个、川盐75克、麻油15克、花椒5克。

担担油茶的制作步骤

　　步骤1：锅内放清水3千克，烧开后放入10克姜块，一根生葱(挽结)。
　　步骤2：待水沸撇去浮泡，捞去葱、姜，然后将锅端离火口10分钟。
　　步骤3：再将磨好的大米，糯米粉搅入水中。
　　步骤4：锅再置旺火上烧开，移放微火上煨熟成油茶糊。
　　步骤5：标准粉500克放盐5克、苏打3克，加清水200克，调匀揉好，静置1小时。
　　步骤6：再搓成条状，刷上菜油，盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时。
　　步骤7：将发汗后的面扯成50克重的节，拉成细如麻绳的线条，卷曲入油锅炸成油茶馓子。
　　步骤8：菜油下锅烧熟后，分别舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、红油。
　　步骤9：芝麻炒熟擀成细面，大头菜剁面细粒，生姜15克剁成末。
　　步骤10：在吃担担油茶时，先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个)。
　　步骤11：再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀，放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。

担担油茶的产品特点

　　担担油茶味咸鲜香带辣，宜早点、夜宵，冬季食之尤佳。

来源：茶文化基地