新茶已逐渐上市，如何选购新茶是众多读者所关心的话题。现为大介绍一些购茶技巧：
   
       识别真茶与假茶
   
       分析法
   
       用化学分析法检测咖啡碱和儿茶素的含量，凡含有这两种物质，并分别达到2%~5%和10%~20%含量的，是真茶。
   
       观察法
   
       将茶叶放在白色盘或白色纸上仔细察看，凡具有不同茶类特有的色泽，如绿茶翠绿、深绿、墨绿、浅黄、金黄色；乌龙茶色泽砂绿，并显得润泽；红茶乌黑有光的，都是真茶。反之，色泽滞枯的，乃假茶。
   
       闻味法
   
       凡是具有茶叶特有清香气味的，是真茶；而带有青腥气或其他异味的，则为假茶。
   
       冲泡法
   
       将适量茶叶放在玻璃杯中用开水冲泡，从香气、汤色、滋味上来辨别真假。
   
       区分法
   
       凡叶片边缘锯齿集中在上半部，近叶柄处平滑无齿的，为真茶；叶全缘有锯齿或无锯齿的，是假茶。叶片上主脉明显，支脉与主脉成60角度，并在近叶缘1/3处向上变曲，与上边的支脉相连的为真茶；叶脉呈羽毛直通叶子边缘的是假茶。
   
       燃烧法
   
       假茶点燃后，有灼烧树叶之味。
   
       区分新茶与陈茶
   
       观色泽
   
       陈茶在贮存过程中，一些影响茶叶色泽的物质受光线与空气的作用，发生氧化或分解，使本来的色泽改变，显得叶片紧缩、暗软、无油润感、无光泽，茶叶也变得混浊不清，呈灰褐色。
   
       品滋味
   
       新茶的滋味都鲜爽浓醇。陈茶则由于所含的氨基酸、维生素、酯类化合物等有的分解挥发，有的发生化学变化后不再溶于水，使滋味变得淡薄。
   
       闻香气
   
       新茶香气浓郁。陈茶由于构成香气的醛类、醇类、酯类物质挥发或氧化，变得香气低沉，倘若保藏不善，还可能有霉变或其他异味。
   
       用手摸
   
       陈茶因吸潮，摸上去软而重，叶片不易捻碎，叶梗不易折断。新茶手感硬而轻，叶片易捻碎，叶梗脆而易折断。