沱茶鉴赏
　　沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。沱茶的种类，依原料不同有绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。绿茶沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料，经蒸压而制成；黑茶沱茶是以普洱茶为原料，经蒸压而制成。

　　一般以高档大叶种青毛茶为原料加工而成。经若干工序蒸压成碗形，外径8厘米，高4.5厘米，品质好的沱茶，外形紧结端正，色泽乌润，外披白毫，香气馥郁，滋味醇厚。


小贴士：如何鉴别真假沱茶

　　真品特征：
　　(1)外形：碗形端正，内窝深圆，茸毫满布，紧结致密。
　　(2)规格：有固定的规格（高4.5厘米，外径8厘米）。
　　(3)色泽：条色清翠油润。
　　(4)汤色：黄色明亮。
　　(5)香气和滋味：香纯持久，味浓醇爽。
　　(6)叶底嫩度和含水量：含水9%，叶底肥壮鲜嫩。
　　(7)包装纸：彩印鲜亮。


　　假品特征：
　　(1)外形：不规则，歪扭，内窝浅小，无茸毫，疏松。
　　(2)规格和色泽：没有固定的规格，色泽灰黄枯暗。
　　(3)汤色、香气和滋味：汤色混浊，气味杂异、郁闷，滋味淡异、酸涩。
　　(4)含水量和叶底嫩度：含水量10－12%，叶底粗老瘦硬。
　　(5)包装纸：为木刻板印刷，颜料暗旧。

　　沱茶的正确饮用方法是：先将沱茶掰成碎块，每次取3克，用开水冲泡5分钟后饮用。也可将掰成碎块的沱茶放入瓦罐烤香后再用沸水冲泡的，还可以在冲泡时加入油、盐、糖等调料。