精选闽东小叶种鲜叶发酵制作的红茶新品－－“大不同天山红”，最近在上海大不同天山茶城有限公司的福建生产基地正式投产。据了解，这不仅是上海市茶企独立研发的第一个红茶产品，也是上海茶业史上第一个可以与正山小种、祁红、滇红等外埠红茶名品媲美的高档红茶产品。

上海，素来有“东方的巴黎”之称，许多市民喜爱欧式的生活方式，尤其是英式红茶。然而曾经由于资源的制约，本市除了一些袋泡红茶产品外，一直拿不出本地出品的高档红茶。在“大不同天山红”出品以前，上海大不同天山茶城有限公司就通过在福建建立原料和生产基地，积极发展沪产茶品的生产，先后研发成功了“凌昊碧螺”、“观音王”等高档茶品，填补了上海茶业史上的产品空白。为了开发出适合上海人口味的红茶产品，拥有国家高级评茶师资格的公司董事长苏锦平亲自披甲上阵，选取公司原料基地闽东地区的天山芽茶鲜叶，经过从日本引进的计算机数字程控生产流水线，进行了一系列高档红茶的试制。他们将福建传统红茶生产工艺的精华与精准的计算机数字程控技术结合，经过反复试验，终于探索出了一套完善的全发酵红茶生产工艺。现在，该公司在福建的生产基地，从“一芽一叶”的新鲜茶青投料，到高品质的成品红茶下线，其间18小时的生产流程已实现了全封闭。

“大不同天山红”茶品出色。外观条索紧实匀整略显毫，色泽乌润；茶汤鲜艳红亮、茶香高远鲜美，回甘醇厚。为了使该产品更符合都市文化的消费特征，苏锦平在设计生产工艺时，特别强调了这款红茶的交融性和亲和性，一如上海“海纳百川”的特性，只要品茶的人独具创意，就能充分发挥这款红茶的魅力。譬如，它可以与多种果汁、鲜奶甚至酒类拼配调饮。在“大不同天山红”的茶汤里加入鲜牛奶后，不仅茶香不减，还会形成糖浆状的奶茶，并在汤面呈现独特的“金圈”，使它的汤色显得更得更加绚丽，甘滑爽口，别具风味。夏天用5克“大不同天山红”冲泡并滤出茶汤后，根据个人口味加入适量的砂糖和西柚或柠檬、鲜橙等果汁及白兰地或百利威等酒，用调酒壶摇出“泡沫红茶”，清凉可口，也是一款极具“东情西韵”的“天山醉红茶”。

另据了解，“大不同天山红”茶品将会在8月中旬首度投放上海市场。（大漠）